Мой аккаунт

E-mail
Пароль
Забыли пароль?

Реклама

Какую выбрать сковороду?

В любом супермаркете в отделе бытовой товаров вниманию хозяйки представлено множество сковородок. Каждой хозяйке очень сложно сделать правильный выбор в пользу той или иной сковороды. Правильный выбор сковороды зависит от многих факторов:

1. Размер. По мнению поваров, сковорода средней величины с глубиной в 6-8 см является самой оптимальной для приготовления блюд. Но как показывает практика одной сковороды для хорошей хозяйки очень мало. Считается в арсенале хозяйки должны иметься сковороды для приготовления различных блюд. Также размер сковороды будет зависеть от размера конфорки. Если сковорода будет сильно отличаться от размера конфорки, то стоит ожидать, что посередине сковороды пища будет пригорать, а по краям останется не готовой до конца.

2. Вес. Вес хорошей сковороды должен быть тяжелым. За счет тяжести сковороды обеспечивается устойчивость на плите и равномерное нагревание. Если сковорода легкая и тонкая, то при нагревании она может деформироваться, зачастую пища в данной сковороде подгорает. Сковорода хорошего качества будет служить хозяйке на протяжении многих лет. По мнению профессионалов, чем больше используешь хорошую сковороду, тем лучше она становиться!

3. Стенки. По всем параметрам стенки сковороды должны быть толстыми. В зависимости от вида приготавливаемой пищи. Например, для приготовления мяса целесообразно применять сковороду с толщиной стенок до 4-х мм и с высотой 3см. Для приготовления блинов толщина стенок сковороды должна составлять до 2-х мм и высота 1см.

4. Антипригарное покрытие. В настоящее время популярными в домашнем обиходе хозяйками применяются сковороды с антипригарным покрытием. Но стоит учитывать тот факт, что такие сковороды подходят только для газовых плит. В сковородах с антипригарным покрытием дно может быть гладким или рельефным. Рельефное дно сковороды позволяет уменьшить контакт пищи с ним, тем самым предотвращает возможное пригорание.

Преимуществами тефлоновой сковороды в отличие от обычной сковороды заключаются в следующем:
- нет необходимости применять какие-либо спецсредства. Достаточно использовать только деревянную лопатку;
- легко моется;
- экономично использует растительное масло.

Но помимо положительных характеристик тефлоновой сковороды имеются и недостатки такой сковороды. К ним относится то, что тефлоновая сковорода не долговечна, так как со временем специальное покрытие стирается.

5. Чугунная сковорода. Как показывает практика в кулинарной деятельности, на чугунных сковородах готовятся самые вкусные блюда. Она одинаково подходит как для тушения на медленном огне, так и для быстрой поджарки пищи на сильном огне. Состав такой сковороды способен выдерживать высокую температуру и не подвержен процессу деформации. Следует помнить о том, что поверхность чугунной сковороды имеет небольшую шероховатость. Потому такая сковорода требует тщательного ухода. Его отсутствие влечет за собой появление процесса коррозии. Хотя коррозия не вредна для здоровья человека, но она значительно может повлиять на вкус и цвет готовящегося блюда. Цены на чугунные сковороды колеблются от 600 до 2000 тысяч рублей.

Если всё-таки приобрели чугунную сковороду, то необходимо провести ее «закалку». Систематичная «закалка» чугунной сковороды способствует дальнейшему ее использованию без пригорания пищи. Как правильно провести «закалку» чугунной сковороды? Для начала нагрейте духовку до 150 градусов. Затем тщательно вымойте и просушите чугунную сковороду. Мыть сковороду рекомендуется с применением мыльного средства. После чего смажьте всю поверхность и стенки сковороды растительным маслом. Дальше поместите сковороду в духовку на целый час, причем располагайте сковороду в духовке в перевернутом положении, то есть вверх дном. По окончанию часа сковороду нужно достать и оставить остывать при комнатной температуре. Благодаря «закалке» можно готовить на чугунной сковороде и не бояться, что пища будет пригорать. Через некоторое время такую процедуру можно повторить.

6. Нержавеющая сталь. Хозяйками для приготовления блюд очень часто используются сковороды из нержавеющей стали. Пища, приготовленная на такой сковороде не только вкусная, но и безопасная для здоровья человека. Такая сковорода требует определенного ухода. Во-первых, не рекомендуется оставлять пустую сковороду на огне, так как при этом образуются сине-зеленые разводы. Во-вторых, при мытье сковороды из нержавеющей стали нельзя применять абразивные моющие средства. Цена нержавеющих сковород составляет от 600 до 1000 тысячи рублей.

Видео