Aydın Boysan'dan Cacık Tarifi

"Cacık müstesna bir şeydir. Bir kere yoğurt müthiş çalkalanacak. Çalkalanırken içine yüzde 7 nispetinde zeytinyağı damlatılacak, bir kenara konulacak. Sonra hıyarın kabuğu soyulduktan sonra başından ve sonundan birer kapak çıkacak. Bir elde hıyar öbür elde keskin bir bıçak hıyar döndüre döndüre, ince ince vurulacak, tuzlanıp o da konulacak. Sarımsak havanda tuzla dövülecek; karabiber, kırmızı biberle birlikte hepsi beraber karışacak, cacık olacak. Sonra cacık buzdolabına konacak ki iyice soğusun. Cacığa buz atmak yanlış ve çirkin bir iştir."