北海道鮮貝胡桃蘋果花【異國美味】

北海道鮮貝胡桃蘋果花【傅昭蓉】 副食材 鮮干貝4顆(生食條件)、帕瑪森火腿1片、胡桃50克、根芹菜1顆、紅蘋果片1顆(泡水)、青蘋果片1顆(泡水)、食用花少許 調味料 雪莉酒25c.c.、美乃滋20克、龍眼醋1大匙、蜂蜜1大匙、鹽、橄欖油 做法 1.醬汁：取調理機，加入美乃滋、龍眼醋、雪莉酒、蜂蜜、鹽打勻。 2.起鍋，加入胡桃炒香。 3.取鮮干貝去除結締組織，接著加入少許鹽調味；取根芹菜刨屑，備用。 4.取熱鍋，加入橄欖油、上步驟鮮干貝煎香後取出，切塊。 5.取根芹菜、煎香的鮮干貝、帕瑪森火腿、醬汁拌勻。 6.取成品盤，放入上步驟鍋中料組裝，接著加入紅蘋果片、青蘋果片捲起成花狀擺飾，再取胡桃捏碎、食用花點綴即完成。