«Бонплан» беседует с основателем проекта «Булки хауз»

«Бонплан» уже давно сотрудничает с Сергеем Рогачевым по другому его проекту – «Роэль» (изделия из шоколада). Недавно предприниматель запустил новое направление, связанное с пекарнями. По словам Сергея, первая пекарня была открыта в Уфе в декабре 2016 г. Это пекарня в формате «у дома» с посадочными местами, вложения окупились за 4 месяца. На данный момент у Сергея 6 пекарен в городе. Основатель проекта приводит состав стартового пакета: помощь в подборе помещения (замеряется трафик) и персонала, юридическая поддержка, дизайн-макет пекарни, технологические карты и др. В случае необходимости специалисты управляющей компании могут выехать к франчайзи для налаживания всех технологических процессов и обучения персонала. Также франчайзи может сам приехать в Уфу для обучения. Сергей рассказывает, что даже у пекарни, которая открылась седьмой по счёту в районе (в радиусе одной остановки), средняя дневная выручка составляет 40 000 руб. Также основатель проекта отмечает, что качество «Булки хауз» в разы отличается от конкурентов – разработан уникальный состав теста, которое делается только из натурального сырья. Ассортимент ежемесячно обновляется (3-5 новых позиций), представитель получает все новые рецепты, а также инструменты для контроля качества продукции. Использование современной системы учёта позволяет планировать изготовление продукции по времени, что прибавляет к выручке дополнительные 25%. Беседу ведёт Ильнур Ахмеров.