潮州豆醬煮雞

FOR MORE DETAILS PLEASE VISIT OUR FACEBOOK PAGE @我的C家廚房！Bon Appétit https://www.facebook.com/MyPrivateKitchen.Chriswong/ 「潮州豆醬煮雞」 材料：- 雞......................1隻 豬腩肉(切細)....50g 乾蔥(切片)........3粒 薑片..................3片 蔥段..................2棵 普寧豆醬..........3湯匙 麻醬..................2湯匙 糖......................1湯匙 米酒..................1湯匙 熱水..................3.5杯 醃料：- 生抽..................1湯匙 老抽..................1/2湯匙 米酒..................1茶匙 糖......................1/2茶匙 白胡椒粉...........1/4茶匙 做法：- 1. 雞清洗乾淨瀝乾，加入醃料醃味30分鐘。 2. 熱油鍋下乾蔥片、薑片爆香，然後加入豬腩肉炒香。 3. 將普寧豆醬、麻醬、糖、米酒、熱水、蔥段和雞放入鍋內，煮至沸騰後，轉中小火煮25分鐘，然後把雞放涼，斬件上碟。 4. 把醬汁加入適量之生粉水煮至濃稠，然後淋上雞面便可。 小貼士：- 1. 雞隻選用較細小的為佳，以本食譜為例：雞隻約一斤十両重。 2. 加入適量之豬腩肉去烹調，可使醬汁更加濃滑。