Cheesecake New York

Готовим Cheesecake New York вместе с Ташей Ингредиенты: 1 кг Филадельфии * у меня Сыр Рикотта 240 г сахара 35 г кукурузного крахмала 1 ч.л.ванили 3 больших яйца 170 г сметана 26% или сливки для взбивания 32% Цедра и сок одного лайма Основа: Печенье (Слодыч,шахматное,к чаю и т.д.) 350гр или 250гр для более тонкой основы без бортиков Масло сливочное 150гр Инструкция: 1. Духовку разогреть до 170 С. В этот раз я поставила чиз в холодную духовку и включила на 170. 2. В чашу блендера поместить печенье перемолоть в крошку. Выспать в миску и перемешать с растопленным сл.маслом(топим либо на водяной бане,либо в микроволновке по 30сек). Выложить на дно формы, смазанное маслом, и утрамбовать. Ставим в холодильник на 30мин. 3. В чашу миксера поместить 250 г крим-чиза, 75 г сахара и кукурузный крахмал. Взбивать на маленькой скорости до эластичной массы, периодически соскребая массу с краев чаши.Подмешать оставшийся крим-чиз по 250 г+оставшийся сахар частями и ванильный сахар по схеме: добавили - взбили, добавили - взбили. 4. Добавить яйца по одному, взбивая каждый раз после добавления. Затем влить сметану(сливки), взбивать до однородной, гладкой массы. Не перевзбить! В конце добавить цедру и сок лайма и еще раз перемешать. Равномерно распределить массу по поверхности основы. 5. Форму поставить, предварительно обернуть форму фольгой,плотно со всех сторон и в не соколько слоев. Выпекать 1 час. Приоткрыть дверку и дать остыть в течение 2-х часов. Затем накрыть пищевой пленкой и убрать в холодильник минимум на 4 часа, лучше - на ночь. Приятного аппетат!)