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INGREDIENTS:
2 large whole chicken (hen) tough meat
1/2 cup of vinegar and salt to clean chicken before cutting to preferred sizes.
Ingredients for marinade: 6 cloves of garlic, 1 large onion, 1 tablespoon fennel seeds, 2 habanero chilis, 2 tablespoon of rosemary, 30 grams of ginger, tablespoon salt, 1 teaspoon turmeric, 4 sprigs of thyme; substitute with 1 teaspoon of dried thyme, 2 bay leaves, 1 tablespoon of parsley flakes, 1 tablespoon crushed black pepper.
Ingredients for frying chicken: oil for deep frying-amount depends on size of frying pot, 1/4 cup all purpose flour to lightly coat chicken.
Chicken stew ingredients:
10 large tomatoes blended and reduced over low heat.
3 large onions thinly sliced
6 cloves of garlic Thinly sliced
30 grams ginger finely minced.
Chilis for fragrance
2 cups of oil
1 heaping tablespoon of curry powder
Optional large red onion cut into bite sizes for garnish and crunch
4 hard boiled eggs also optional for garnish.
INGRÉDIENTS:
2 gros poulet entier (poule) viande dure
1/2 tasse de vinaigre et de sel pour nettoyer le poulet avant de le couper aux tailles préférées.
Ingrédients pour la marinade: 6 gousses d'ail, 1 gros oignon, 1 cuillère à soupe de graines de fenouil, 2 piments habanero, 2 cuillère à soupe de romarin, 30 grammes de gingembre, cuillère à soupe de sel, 1 cuillère à café de curcuma, 4 brins de thym; remplacer par 1 cuillère à café de thym séché, 2 feuilles de laurier, 1 cuillère à soupe de flocons de persil, 1 cuillère à soupe de poivre noir concassé.
Ingrédients pour faire frire le poulet: l'huile pour la friture dépend de la taille de la poêle, 1/4 tasse de farine tout usage pour enrober légèrement le poulet.
Ingrédients pour le ragoût de poulet:
10 grosses tomates mélangées et réduites à feu doux.
3 gros oignons émincés
6 gousses d'ail émincées
30 grammes de gingembre finement haché.
Piments pour le parfum
2 tasses d'huile
1 cuillère à soupe de poudre de curry
Gros oignon rouge en option coupé en bouchées pour garnir et croquer
4 œufs durs également facultatifs pour la garniture.
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