Czym zakwasić żołądek i dlaczego nie octem jabłkowym? Czy Znachor ma rację?

Miniatury filmów zostały wykonane samodzielnie przez autora niniejszego kanału lub pobrane na zasadzie CC0 (Creative Commons Zero) z domen publicznych i w żaden sposób nie naruszają niczyich praw autorskich. Wydzielanie kwasu solnego w żołądku jest regulowane przez pompę protonową (K+, H+), pH wynosi 1-2. Kwas solny jest potrzebny do: - aktywacji pepsynogenu; - prawidłowego wchłaniania żelaza i witaminy B12; - wstępnego trawienia białek; - działa bakteriostatycznie; - uwalnia z połączeń z białkami wapń i magnez; Pełny proces trawienia białek zachodzi w jelitach, w pH nieco zasadowym. Brak żołądka czy nieprawidłowe wydzielanie soku żołądkowego nie zakłóca tego procesu w znacznym stopniu. Natomiast prawidłowe pH treści żołądkowej, przy chorobach trzustki, zawsze prowadzi do upośledzenia trawienia białek. U ludzi po gastrektomii czy przyjmujących IPP nie stwierdza się istotnych zaburzeń w trawieniu białek, tłuszczy czy węglowodanów. Mogą wystąpić niedobory witaminy B12 lub żelaza, zwykle po kilku latach, ale rzadko się rozwija anemia z tego powodu (niedobór utajony). Pobudzacze wydzielania żołądkowego: mięta pieprzowa, korzeń goryczki, ziele dziurawca, sok z cytryny, rozcieńczone olejki eteryczne (goździkowy, miętowy, cynamonowy) mogą być stosowane tylko wtedy, gdy zaburzenia trawienia mają charakter czynnościowy i nie są spowodowane żadną chorobą organiczną przewodu pokarmowego. Ocet jabłkowy działa drażniąco na błony śluzowe i szkliwo zębów, jego stosowanie powinno być ograniczane. Przyjmuje się, że jony octanowe, pobudzają degranulację mastocytów, wydzielanie histaminy, mediatorów zapalenia (LTC4, PGE2), powodują przekrwienie i upośledzenie przepływu krwi w błonie śluzowej (stan zapalny). Mogą sprzyjać powstawaniu nadżerek. W chorobie wrzodowej żołądka czy dwunastnicy, przyjmowanie octu jabłkowego może być wręcz szkodliwe i utrudnia gojenie. W badaniach na modelach zwierzęcych kwas octowy (składnik octu jabłkowego) już w małych stężeniach jest wykorzystywany do wywoływania zapalenia jelita grubego, które przypomina colitis ulcerosa u ludzi, a także wrzodów żołądka. W przypadku problemów ze zgagą, dolegliwościami bólowymi ze strony układu pokarmowego, skonsultuj się z lekarzem. Metody znachorskie, oparte na "zakwaszeniu żołądka" nie tylko są nieskuteczne, ale mogą być szkodliwe. Najskuteczniejszymi lekami w leczeniu GERD (refluksowe zapalenie przełyku), wrzodów żołądka i dwunastnicy, są inhibitory pompy protonowej w połączeniu z dietą oraz eradykacją Helicobacter pylorii. Niemniej jednak należy je stosować zgodnie z zaleceniami lekarza. Piśmiennictwo: 1. Krehbiel, C.R.; Matthews, J.C. In D'Mello, J.P.F. Amino Acids in Animal Nutrition (2nd ed.). 2003, pp. 41–70. 2. Traczyk W.Z., Trzebski A.: Fizjologia człowieka z elementami fizjologii stosowanej i klinicznej. Wydawnictwo Lekarskie PZWL, Warszawa 2001. 3. Konturek S.: Układ trawienny i wydzielanie wewnętrzne. Wydawnictwo UJ, Kraków 2000. 4. Bullock J.: Fizjologia. Wydaw. Medyczne Urban&Partner, Wrocław 2004.