蛋黃鹹肉粽

材料 白糯米 200克、開邊綠豆 100克、五花腩 3塊、鹹蛋黃 3個、糉葉 12塊、水草 6條、橄欖油 1茶匙 醃料︰ 酒 1湯匙、鹽半茶匙、五香粉/糖各 1茶匙 白糯米調味： 鹽 1 1/2茶匙、油 1湯匙 做法 1.五花腩加入酒、鹽、五香粉和糖拌勻，放入雪櫃雪 3小時或過夜。 2.糯米浸水 1小時，隔水，加鹽及油拌勻。開邊綠豆浸水 1小時，隔水，與橄欖油拌勻。 3.糉葉放入沸水中煮 5分鐘，剪去糉葉兩端。水草加入沸水中浸至軟身，盛起備用。 4.將兩片糉葉交叉叠放，屈起成三角錐形，分別放一層白糯米、一層開邊綠豆、五花腩、鹹蛋黃、開邊綠豆及白糯米。 5.多放兩塊糉葉包住兩邊，摺好，包成糉形，用水草紮實。 6.煲滾水，放入糉冚蓋，以大火煮約 2 1/2小時至熟即可食用。 貼士 1.烚糉時一定要水滾落糉，水必須蓋過面，不然糉會烚到半生熟。 2.雖然現在很多食物都講求新鮮感，但糉還是以傳統口味最有節日氣氛，最經典的當然是蛋黃鹹肉糉！ 廚師：Bowie (烹飪導師及食譜作家) http://recipevideohk.blogspot.com/2011/05/blog-post_7168.html