Деньги на булках — Дмитрий ПОТАПЕНКО

© 2017 http://echo.msk.ru Программа «Курс Потапенко». Эфир от 23 февраля 2017 года. Гости программы: Анастасия Бунякова и Роман Буняков - основатели и владельцы пекарни «Главхлеб». Тема программы: Как заработать на хлеб с маслом на булках? Небольшие «семейные» пекарни — это, конечно, новый московский тренд. Cпрос растет со стороны как потребителей, так и ресторанов, которые постепенно переходят от хлеба из замороженных полуфабрикатов к «ремесленному», сделанному на качественном сырье местных поставщиков. В 2015 году предприниматель Роман Буняков построил пекарню «Главхлеб». В реальности на старте инвестиции в производство составили 9 млн руб.: 1,5 млн ушло на ремонт, остальное — на покупку оборудования. В апреле 2016 года управленцы Ginza взялись за реконструкцию здания Даниловского рынка, в котором находилась пекарня, и «Главхлеб» попросили съехать. Пришлось искать н​овое помещение. Переезд и ремонт в помещении площадью 400 кв. м у станции метро «Семеновская» обошлись предпринимателю в 1 млн руб. В штате «Главхлеба» — 52 человека, 15 из которых — курьеры. Муку закупают в Перми и Оренбурге, но даже самая дорогая на рынке мука не всегда отвечает стандартам качества. «Покупаешь два мешка по 100 кг — хорошая мука. Покупаешь тонну — плохая», — жалуется Буняков. На эксперименты с продуктами он тратит по 25–30 тыс. руб. в месяц. Ежедневные обороты составляют 125–130 тыс. руб., прибыль — 12–13% от этой суммы. Отбить инвестиции в производство предприниматель рассчитывает за четыре года. Оригинал: http://echo.msk.ru/programs/kurs/1932724-echo/ ПОДПИСКА НА ДМИТРИЯ ПОТАПЕНКО: https://www.youtube.com/channel/UC54SBo5_usXGEoybX1ZVETQ?sub_confirmation=1