Домашнее копчение - свиной копченый окорок по дедушкиному рецепту (видео рецепты, Константин Жук)

Налетай, всем хватит! А пока немного по рассуждаем. Изобилие копченых деликатесов на Российских прилавках это отдельная тема для обсуждения! Огромное количество производителей и их собственно говоря продукции, заставляет покупателя растерянно передвигаться по рядам с колбасами, окороками, сосисками и.т.д. И зачастую критерием при выборе лакомства служит отнюдь не качество товара, а звучное название и цена! Я не стану обсуждать и рекомендовать что купить, ни одна, даже самая аппетитно выглядящая, палка сервелата не сравнится с приготовленными своими руками кушаньями из свежего мяса! Сегодня я покажу вам, как смастерить домашнюю коптильню и приготовить в ней свинной окорок по рецепту моего дедушки. Смотрите подробный видео рецепт. свинной окорок 2кг мед 60мл соус соевый 50мл кореандр 1ч.л. гвоздика 0.5 ч.л. черный перец 0.5 ч.л. душистый перец 0.5 ч.л. тмин 1 ч.л. чеснок 1 головка оливковое масло 100мл укроп 1 пучок базилик 1 пучок соль 1 ч.л. 1. Приготовить маринад: растопить в сотейнике мед, влить соевый соус, хорошо перемешать и наполнить маринадом большой шприц. 2. Проделать в мясе большое количество проколов тонким ножом, наполнить отверстия маринадом из шприца. 3. Приготовить ароматную пасту из пряностей: Обжарить на сухой раскаленной сковороде в течении 10 секунд семена кореандра, гвоздику, тмин, черный и душистый перец. Истолочь специи в ступке вместе с чесноком, оливковым маслом и солью. Натереть получившейся смесью окорок и оставить в тепле на 20 минут. 4. Сделать коптильню: На противень застеленный фольгой всыпать ольховые щепки, сверху накрыть листом фольги и проделать несколько небольших отверстий для того, чтобы выходил дым. 5. Выложить на коптильню мясо, накрыть ветками зелени и плотно обернуть фольгой. 6. Готовить в разогретой до 190 градусов печи 1,5 - 2 часа. шеф-повар Константин Жук ссылка на канал: https://www.youtube.com/channel/UC8EqmrfLInbYDiJE9yTMU-A ссылка на видео: https://youtu.be/PFSkUQ4vY20 #кулинария #окорок #видеорецепты #блюда #рецепты #готовим #вкусно #шеф-повар #food #cooking #culinary #chef #повар #kulinarius #Konstantin #вкусные #аппетитные #сочные