Думаете сделать ветчину дома по ГОСТу сложно, нет, очень и очень просто.

ВЕТЧИНА ИЗ ИНДЕЙКИ И КУРИНОГО ФИЛЕ. Эта ветчина сделана дома но с полным соблюдением технологии. Мы освоили домашнее производство колбас, сосисок, ветчины и вяленого мяса. Ингредиенты: все пропорции даны на 1 кг. сырья индейка - 700 гр. куриное филе - 300 гр. вода ледяная - 200 мл. соль - 10 гр. соль нитритная - 10 гр. приправа для ветчины- 8 гр. смесь для обсыпки коллагеновая пленка сушеная зелень немного для аромата Приготовление: Важно! Мясо и вода должны иметь температуру +2; +4, во время вымешивания фарш не должен нагреваться выше +10 во избежании бульонного отека при запекании ветчины. Мясо нарезать полосками не толще 1 см. и нарезать кусочками, добавить смесь соли и приправы и воду, тщательно вымесить до появления белых нитей, фарш должен стать липким, убираем в холод на 12 часов. На пищевую съедобную пленку из коллагена насыпаем специальную смесь: выкладываем фарш, по желанию можно добавить ароматные травы, но только сухие, сформовать ветчину завернув ее в пленку и заправляем в сетку, запекаем в духовке при температуре не выше 90С до температуры внутри батона 72С, охлаждаем и подаем. Приятного аппетита! Пишите комментарии, ставьте лайки, подписывайтесь на наш канал, впереди много интересного! Мы в Инстаграме @arya_rus_food Ваша «Русская Дружина». HAM FROM TURKEY AND CHICKEN FILLET. This ham is made at home but in full compliance with technology. We have mastered the home-made production of sausages, sausages, ham and jerky. Ingredients: all proportions are given per 1 kg. raw materials turkey - 700 gr. chicken fillet - 300 gr. ice water - 200 ml. salt - 10 gr. nitrite salt - 10 g. seasoning for ham - 8 gr. dusting mixture collagen film dried herbs a little for flavor Cooking: Important! Meat and water should have a temperature of +2; +4, during kneading the minced meat should not heat above +10 in order to avoid broth swelling when baking ham. Cut the meat into strips no thicker than 1 cm and cut into slices, add a mixture of salt and seasoning and water, knead thoroughly until white threads appear, the stuffing should become sticky, remove in the cold for 12 hours. Pour a special mixture onto the edible edible film of collagen: put the minced meat, you can add fragrant herbs, but only dry ones, shape the ham by wrapping it in a film and season it in a net, bake in the oven at a temperature not exceeding 90 ° C to a temperature inside the loaf of 72 ° C, cool and serve. Enjoy your meal!