(Eng)캐러멜 로투스 마들렌 만들기 Caramel Lotus Biscoff Madeleines Recipe｜자도르

▽ 만드는 방법 더 자세히 보기 '좋아요'와 '구독'은 컨텐츠 제작에 큰 힘이 됩니다! 안녕하세요 자도르입니다. 오늘은 지난번에 만들어 두었던 캐러멜소스를 활용해서 마들렌을 만들어 보았습니다. 캐러멜과 로투스는 꽤 잘 어울리는 조합 같아요. 캐러멜 베이스 마들렌 반죽에 로투스를 부숴 넣고, 위에도 로투스를 올려서 비주얼에도 포인트를 주고 맛에도 로투스 느낌을 내 보았습니다. 마들렌이 달달한 편이라 따뜻한 아메리카노와 함께하니 너무 맛있더라구요. 이 세상에는 아주 다양한 모양과 식감의 마들렌이 존재합니다. 개인적으로 저는 적당히 큰 배꼽에 보송한 식감의 마들렌을 좋아하는 것 같아요. (요즘 한국에서는 배꼽이 크고 볼륨이 빵빵한 마들렌이 유행이기도 하구요) 배꼽이 크지 않고 촉촉한 스타일부터, 배꼽을 극대화하여 볼륨이 크고 보송보송한 스타일까지 같은 마들렌이라도 레시피와 만드는 방법에 따라 같은 마들렌이라고 보기 어려울 정도로 다양한 종류의 마들렌이 있습니다. 또한 철제 틀인지 실리콘 틀인지, 얕고 작은 틀인지 크고 깊은 틀인지 틀 선택에 따라서도 여러 가지 다양한 모양과 식감으로 마들렌을 만들 수 있습니다. 사람의 취향은 제각각이기 때문에 어떤 것이 정답이라고는 이야기하기 어려워요. 제가 올려드린 레시피와 만드는 방법 또한 저의 취향에 맞춘 것으로, 아주 여러 가지 마들렌의 제법 중 하나일 뿐입니다. 여러가지 스타일의 마들렌을 맛보고, 만들어 보면서 자신만의 스타일을 찾으시길 바라요. * 사용한 제품 - 버터 : 엘르앤비르 - 계란 : 무항생제 특란 - 박력분, 황설탕 : 백설 - 베이킹파우더 : SIB(선인) - 거품기 : 매트퍼 - 마들렌틀 : 6년쯤 전에 인터넷에서 샀는데 어디제품인지 기억이 안나요 ㅠㅠ - 오븐 : 우녹스 XTF135 ▶재료 (12개 분량) - 버터 85g, 계란 75g, 황설탕 50g, 꿀 10g, 베이킹파우더 3g, 박력분 85g, 캐러멜소스 40g, 잘게부순 로투스 30g, 로투스 7개(토핑용) * 캐러멜 소스 만드는 법 : https://youtu.be/HhbnxocdODQ ▶만드는 법 1) 계란에 황설탕과 꿀을 넣고 가볍게 섞는다. 2) 1분 정도 가볍게 저어 표면에 잔거품이 끼는 상태까지 공기포집한다. 3) 박력분과 베이킹파우더를 체 쳐서 넣고 섞는다. 4) 30회정도 더 저어 약간의 글루텐을 만들어 준다. 5) 미리 만들어 두었던 캐러멜 소스를 넣고 섞는다. 6) 4~60도의 따뜻한 녹인 버터를 넣고 섞는다. 7) 잘게 부순 로투스를 넣고 주걱으로 가볍게 섞는다. 8) 1시간에서 24시간 냉장 휴지한다. 9) 버터+강력분을 발라둔 틀에 90%씩 채우고, 윗면에 로투스를 올린다. 10) 예열을 충분히 해둔 오븐에 200도 4분, 180도 4분 굽는다. (우녹스 컨벡션 오븐) 11) 뜨거울 때 팬에서 분리하고, 세워서 완전히 식힌다. * 보관: 만든 당일은 겉부분의 바삭한 식감을 유지하기 위해 공기가 통하는 서늘한 곳에 실온 보관합니다. 당일에 다 먹지 못할 경우 opp비닐로 개별포장합니다. 비닐로 밀폐 포장하게 되면 처음의 바삭한 식감은 사라지고 전체가 전부 촉촉한 식감으로 바뀝니다. 개별포장된 채로 실온에서 3~4일 보관 가능하고, 더 오래 보관하려면 밀폐해서 냉동보관하세요. 냉동 후에는 실온에 2~30분 자연해동해서 드시면 됩니다. ▶Ingredients (For 12 madeleines) 85g Unsalted butter 75g Egg 50g Brown sugar 10g Honey 85g Cake flour 3g Baking powder 40g Caramel sauce 30g Crushed lotus biscoff 7 Lotus biscoffs for garnish #카라멜마들렌#로투스마들렌#쉬운베이킹 * 예의 없거나 제가 보기에 불쾌한 댓글은 통보 없이 삭제합니다. instagram :https://www.instagram.com/jadore________ blog : https://blog.naver.com/innocenteun ------------------------------------------------------------------------------------------------------- 레시피 사용시 출처를 밝혀주세요. 영상의 2차 편집 및 재 업로드를 금지합니다. -------------------------------------------------------------------------------------------------------