EP10 叻沙 Laksa (路线回顾 Flashback)

在更应该叫亚叁叻沙（Assam Laksa），而不只是叻沙（laksa）的槟城摊子，我们了解到原来Assam Laksa本来是马来人的传统粉食，经过娘惹改良之后，才有了汤头更浓郁，而且添加了虾膏的华人亚叁叻沙。在不再有老伴一起卖的马来叻沙摊，我们看到添加了叁巴辣椒鱿鱼的加料叻沙和最原始版本的亚叁叻沙， 而北马阿叁叻沙的汤汁，其实就是酸辣鱼汤，与南马的酸辣鱼asam pedas似乎是一脉相传的。在已经一分为二的河口叻沙，我们听到了北马亚叁叻沙有一定泰国血统的事实，也了解到叻沙在梵文中的原意，那就是一百千、一百万、千计无数的综合多元本质。在不念laksa和laksam，反而叫Lak－so和lak－se的东海岸叻沙，我们看到广东意味的猪肠粉，悠闲地浸泡在灰沉沉的汤汁里，继续诠释着Laksa和laksam在梵文里通用的百千和百万的意思。在看似北马咖喱面的南马咖哩叻沙摊子，我们听到，最早由老潮州摆卖的版本，汤汁不会太浓郁腻口，配料也谈不上丰盛。在相对温和朴素的传统砂拉越叻沙摊子，我们尝到了满嘴都是香料的滋味，尤其是浓郁的芫荽子味道。在只能够透露5、6种材料的砂拉叻沙酱料制造厂，我们听到了砂拉越叻沙酱料的成份，至少有一半是芫荽子。在没有百分百遵照传统的砂拉越叻沙摊，我们看到红艳照人的叻沙汤头以及比旧时的虾片大好几倍的大虾，颠覆了叻沙原本庶民经济的粉食印象。 一条百转千迴路线，不只让我们尝到各种叻沙配菜与汤汁材料融合交织的百般滋味，更清楚看到这个东南亚区域性的粉食，如何不经意地在古印度文化的影响下，继续传播着"Laksha"这个梵文词汇里千计无数的含义。 1) 湾岛头叻沙Asam Laksa Address : 金园茶餐室 Kedai Kopi Taman Emas Jalan Gottlieb, 10350 George Town, Penang. GPS Coordinate 座标：N 5∘26.017' E 100∘18.184' Tel : 016-4806558 Business Hours：1200-1715 Closed on: Monday 2) 苏东叻沙 Laksa Sotong Address : 5939, Jalan Kampung Selamat, Kampung Selamat, 13300 Tasek Glugor Seberang Perai Utara, Penang. GPS Coordinate 座标：N 5∘30.645' E 100∘31.536' Tel : 019-5242641 Business Hours：1430-1700 Closed on: - 3) Zakaria Laksa Teluk Kechai Address : 250, Jalan Kuala Kedah, 06600 Alor Setar, Kedah GPS Coordinate 座标：N 6∘05.695' E 100∘19.218' Tel : 04-7621071 Business Hours：1200-2100 Closed on: Friday 4) Restoran By-T Laksam Address : Lot 1335 Kg.Panji, Jalan Raja Perempuan Zainab II, 16100 Kota Bharu, Kelantan GPS Coordinate 座标：N 6∘07.929' E 102∘18.221' Tel : 013-9809343 Business Hours：1530-2330 Closed on: Saturday 5) 淡杯叻沙 Tampoi Laksa Address : 17, Jalan Dato Muthutambi, 81200 Tampoi, Johor. GPS Coordinate 座标：N 1∘29.866' E 103∘42.202' Tel : 016-7204261 Business Hours：1700-2300 Closed on: Wednesday 6) 青草路叻沙 Green Lane Laksa Address : 吉昌饮食店 Kit Siang Café 142, Green Road, 93150 Kuching, Sarawak. Coordinate 座标：N 1∘32.732' E 110∘19.930' Tel : 012-8990720 Business Hours：0700-1100 Closed on: - 7) 金门楼花园叻沙 Golden Arch Garden Laksa Address : Lot 8540, Blok 16, Jalan Datuk Tawi Sli, 93250 Kuching, Sarawak. GPS Coordinate 座标：N 1∘31.189' E 110∘20.221' Tel : 013-8103589 Business Hours：0500-1300 Closed on: -