Ферменты — сухие и жидкие. Рецепт браги из зерна с добавлением ферментов.

Заходи на наш официальный сайт http://www.mirbeer.ru Или в гости в Санкт-Петербурге: Большой Сампсониевский проспект, дом 45, Пр-т Просвещения 33, к.2 или Московский пр. 183/185 Или в Москве: 2-я Кабельная ул, дом 2с18, Пятницкое шоссе д. 21, Варшавское шоссе д. 36 стр.9 Пиши на [email protected] И звони по телефонам 8 (800) 333-03-81, +7 (812) 640-03-81 Вас приветствует компания "МирБир"! И сегодня мы порадуем вас рассказом о сухих и жидких ферментах. Сухие: "Глюкаваморин" и "Амилосубтилин". Используются для подготовки крахмалосодержащего сырья. "Глюкаваморин" для осахаривания, "Амилосубтилин" для разжижения. Жидкие: "Глюколюкс" и "Амилолюкс". Их удобно дозировать и хранить. "Амилолюкс" делится на: "Амилолюкс АТС" (термостабилен и может использоваться при высоких температурах, в том числе его можно кипятить вместе с сырьем, что благотворно влияет на разваривание и денатурацию крахмала, а значит подготавливает почву для работы следующего фермента) и "Амилолюкс А2 (может использоваться при холодном осахаривании, когда ненужно разваривать зерно и его рабочая температура до 50-60 °. Рецепт браги из зерна с добавлением ферментов: Основа: Рожь несоложеная - 1 кг; Ячмень несоложенный - 1 кг; Ржаной ферментированный солод (в молотом виде) - 0,5 кг. Зерно нужно измельчить и перемешать, затем смешать с водой (на 2 кг сырья - 8л. воды.). Брагу нужно хорошо перемешать, чтобы не образовывалось комков. Получается густой затор и для его разжижения используется 1-ый фермент — "Амилолюкс А". В данном случае мы используем метод горячего осахаривания, предварительно нагрев брагу до температуры 60 °. В брагу добавляем "Амилолюкс А" (0,3 гр. на 1 кг. крахмалосодержащего сырья, т. е. нам потребуется 0,6 гр.). После добавления фермента нужно размешать брагу. Далее "Амилолюкс А" начинает разжижать сусло. После тщательного размешивания, оставить брагу на 1 час при температуре 50-60 °. Если температура будет падать — включить плитку, но понадобится переодическое помешивание. После того, как прошел 1 час и сусло разжижилось, оно готово к тому, чтобы внести в него фермент "Глюколюкс" (0,4 гр. на 1 кг., соответственно понадобится 0,8 гр. фермента). После добавления, размешиваем брагу и оставляем на 1 час при температуре 50 °. По истечении часа брагу остудить до температуры работы дрожжей (как правило температура указывается на упаковке) в диапазоне от 20-30 °. Затем можно сделать йодную пробу, чтобы проверить работу ферментов. Далее поставить под гидрозатвор для брожения. после чего можно перегонять и наслаждаться! До новых встреч! Совсем скоро новые видео на нашем ютуб канале. Купить ферменты: ФЕРМЕНТ СУХОЙ ГЛЮКАВАМОРИН, 100 Г: https://www.mirbeer.ru/catalog/samogonovarenie/ingredienty_2/fermenty/ferment_glyukavamorin_100_g/?utm_campaign=youtube&utm_medium=video&utm_source=youtube ФЕРМЕНТ СУХОЙ АМИЛОСУБТИЛИН, 100 Г: https://www.mirbeer.ru/catalog/samogonovarenie/ingredienty_2/fermenty/ferment_amilosubtilin_100_g/?utm_campaign=youtube&utm_medium=video&utm_source=youtube ФЕРМЕНТ ЖИДКИЙ ГЛЮКОЛЮКС 100 МЛ: https://www.mirbeer.ru/catalog/samogonovarenie/ingredienty_2/fermenty/ferment_zhidkiy_glyukolyuks_100_ml/?utm_campaign=youtube&utm_medium=video&utm_source=youtube ФЕРМЕНТ ЖИДКИЙ АМИЛОЛЮКС АТС 100 МЛ: https://www.mirbeer.ru/catalog/samogonovarenie/ingredienty_2/fermenty/ferment_zhidkiy_amilolyuks_ats_100_ml/?utm_campaign=youtube&utm_medium=video&utm_source=youtube ФЕРМЕНТ ЖИДКИЙ АМИЛОЛЮКС А 100 МЛ: https://www.mirbeer.ru/catalog/samogonovarenie/ingredienty_2/fermenty/ferment_zhidkiy_amilolyuks_a_100_ml/?utm_campaign=youtube&utm_medium=video&utm_source=youtube Возможно, вы также искали: Брожение. Как определить начало брожения сусла: https://www.youtube.com/watch?v=TTpAQj63Jqk&t=107s Сусловарочный котел МирБир: https://www.youtube.com/watch?v=dnAK1ZoMIw0&t=21s https://www.youtube.com/watch?v= http://www.youtube.com/user/MirBeerTV/featured - Подписывайся на канал!