Хлеб на закваске / Вермонтский хлеб

Еще с давних времен наши бабушки и прабабушки пекли хлеб на закваске, и секрет выпечки этого хлеба с гордостью хранился в каждой семье. С появлением промышленных дрожжей про заквасочный хлеб на время забыли, но в наше время интерес к нему вновь очень возрос! Хотелось бы заметить, что я НЕ профессионал, а всего лишь любитель и делюсь исключительно своим опытом, поэтому если у Вас есть какие-то замечания и рекомендации, я с огромным интересом к ним отнесусь! Это рецепт традиционного белого пшеничного хлеба на пшеничной закваске, его еще называют Вермонтский хлеб. Видео о выведении закваски https://www.youtube.com/watch?v=TVRst1iOYQY Рецепт: ОПАРА 15 гр активной пшеничной закваски 100% влажности 80 мл воды комнатной Т 70 гр пшеничной муки ТЕСТО 150 гр опары 200 мл воды 335 гр пшеничной хлебопекарной муки 40 гр пшеничной цельнозерновой муки (или ржаной) 8 гр соли !!!Остужаем хлеб на решетке, разрезаем только после ПОЛНОГО остывания! Чем еще удобен этот хлеб, что окончательную расстойку можно проводить как при комнатной температуре (2-2,5 часа), так и в холодильнике (1 час расстаиваем при комнатной Т, потом в холодильнике 12-15 часов). Рецепт блинчиков на остатках закваски https://www.youtube.com/watch?v=xRCDCW0uFUg Отмечайте меня на своих фото в Instagram, очень интересно смотреть на Ваши результаты;) https://www.instagram.com/yuliya_small Подписаться на канал http://www.youtube.com/c/YuliyaSmall Композиция "Italian Afternoon" принадлежит исполнителю Twin Musicom. Лицензия: Creative Commons Attribution (https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/). Исполнитель: http://www.twinmusicom.org/