Капустные секреты: как правильно готовить бигос - Готовим Вкусно 360!

Придумали бигос в Польше, еще во времена княжества в XVI веке. В классический бигос входит несколько видов мяса, копчености и капуста — свежая или квашеная. Первоначально рецепт был очень трудоемким, полуготовое блюдо несколько раз замораживали и в общем готовили почти три дня. С тех пор технология сильно изменилась, но в некоторых традиционных польский тавернах его готовят и по-старому, полагая, что именно на третий день бигос приобретает тот самый вкус. Интересные факты: Бигос считается национальным блюдом в России, Украине, Белоруссии, Польше и Литве. В Польше бигос готовят после рождественских праздников. В бигос добавляют минимум 2 сорта мяса. Бигос лучше всего готовить в казане: так он приобретает необыкновенный аромат и сочность. Ингредиенты: ребра свежие свиные — 400 г; масло растительное — 70 мл; морковь — 1 шт; лук репчатый — 1 шт; паста томатная — 70 г; капуста белокочанная — 500 г; капуста квашеная — 400 г; перец душистый — 1 г; лист лавровый — 2 шт; гвоздика — 1 г; перец черный молотый — по вкусу; соль — по вкусу; бекон сырокопченый — 150 г. Рецепт: 1. Свиные рёбрышки разрезаем по кости, разогреваем в казане растительное масло и обжариваем рёбрышки на сильном огне, не накрывая крышкой. 2. Подготавливаем овощи: морковь и лук нарезаем соломкой. Когда свиные рёбрышки покроются золотистой корочкой, закладываем их в казан и перемешиваем. 3. В конце добавляем томатную пасту, ещё раз перемешиваем и уменьшаем огонь. 4. Свежую капусту шинкуем соломкой, а квашеную капусту закладываем в казан и увеличиваем огонь. Казан накрываем крышкой и тушим 20 минут, почти до готовности. Затем закладываем в казан свежую капусту и обязательно всё перемешиваем. 5. Для аромата добавляем в бигос несколько горошин душистого перца, лавровый лист и гвоздику. 6. В конце приправляем блюдо чёрным молотым перцем и солью, накрываем крышкой и тушим бигос еще 20 минут. Не перемешиваем. 7. Бекон нарезаем ломтиками и добавляем в бигос, накрываем казан крышкой и тушим 15 минут. Приятного аппетита! Подпишитесь на канал 360: https://www.youtube.com/360tvru?sub_confirmation=1 #360новости #бигос #бигосрецепт Подпишись на нас: ✅FB - https://www.facebook.com/tv360/?fref=ts ✅VК - https://vk.com/tv360 ✅ОК - https://ok.ru/tv360 ✅Telegram - https://tele.gg/tv360ru ✅Twitter - https://twitter.com/360tv ✅Instagram - https://www.instagram.com/mbn360/