Классический торт ПОЛЁТ ☆ Торт-безе с орехами и масляным кремом Шарлотт. Рецепт торта по ГОСТу СССР

Сегодня будем готовить классический торт «Полёт». Если вы любите сладкую выпечку без муки, не боитесь приторности, смело готовьте этот домашний торт. Нежный масляный крем Шарлотт и ароматный жареный арахис слегка смягчают приторность готовых коржей безе, и будет достаточно даже небольшого кусочка, чтобы в полной мере насладиться вкусом этого десерта. Знаменитый КИЕВСКИЙ Торт с кремом Шарлотт https://youtu.be/Cg6ARTK54sQ ✏ ? ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ КОРЖЕЙ-БЕЗЕ: 320 гр. сахара 170 гр. яичного белка (5 крупных яиц) 130 гр. жареного очищенного арахиса 1 ст. л. ванильного сахара или щепотка ванилина ДЛЯ КРЕМА ШАРЛОТТ https://youtu.be/pPSbO6UixQ0 : 110 гр. молока 1 желток от крупного яйца (с0) или 1 мелкое яйцо 180 гр. сахара 200 гр. сливочного масла 82,5% 1 пакетик ванильного сахара (растертый в порошок) или ванилин 1 ч.л. какао порошка 1 ст.л. коньяка – по желанию ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Первым делом подготовим все необходимые ингредиенты для приготовления коржей-безе и кондитерские кольца по 20 см в диаметре, которые нужно установить на противень застеленный тефлоновым, силиконовым ковриком или силиконизированной пергаментной бумагой. Если у Вас нет двух колец, можно взять отрез бумаги для выпечки, на котором с обратной стороны простым карандашом нужно нарисовать два круга, диаметром 20 сантиметров. А затем распределить на них меренгу, формируя круги. Арахис нужно заранее обжарить, чтобы он стал румяным и ароматным. Это можно сделать на сковороде или в духовке. Когда орехи хорошо зарумянятся, даем им слегка остыть и измельчаем в блендере или рубим ножом. В результате получается достаточно мелкая крошка с вкраплениями более крупных частиц. Столовую ложку измельченного арахиса оставляем для украшения готового торта. Далее, включаем духовку разогреваться до температуры от 70 до 100 градусов, но не больше. Если у вас обычная газовая плита, наверняка минимальная температура будет 150 градусов, поэтому пока ставим именно ее, а потом я скажу, что делать. Переходим к приготовлению французской меренги. Для неё я всегда использую белки комнатной температуры. Белки отделяем от желтков очень аккуратно, чтобы ни грамма желтка не попало в белок! Это очень важно! Каждый белок лучше отделять в отдельную ёмкость, чтобы при случайной оплошности не испортить все белки. Посуда и венчики для взбивания белков должны быть хорошо вымыты с моющим средством и полностью высушены. Выливаем белки в чашу миксера. Кстати, можно использовать замороженные белки. Разницы между свежими и замороженными белками для безе нет. Начинаем взбивать на минимальной скорости, постепенно увеличивая до средней. Так взбиваем до вида мыльной пены. Этим временем смешаем сахар с щепоткой ванилина или с ванильным сахаром. Когда белки начали пениться и становиться воздушными, частями подсыпаем сахарный песок с ванилином, постепенно увеличивая обороты миксера. У моего миксера 10 скоростей, я начинаю взбивать на тройке, когда появилась пена переключаю на пятерку, а после добавления всего сахара взбиваю на семерке. Так взбиваем до растворения крупинок сахара. Готовая меренга густая, плотная и отлично держит форму. Продолжение рецепта здесь https://vk.com/wall564188329_19 Приятного аппетита! ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ на мой канал https://www.youtube.com/channel/UCCtRmEVj6vS5Pz-iJxA3yyA?sub_confirmation=1 нажимайте на КОЛОКОЛЬЧИК ? чтобы получать оповещения о выходе новых видео и ставьте ЛАЙК ? ✔️ ВСЕ РЕЦЕПТЫ ЗДЕСЬ ? ? https://www.youtube.com/playlist?list=PL6vm8DbfllxMlErBOHjv87rng8-O5SmZG ✔️ ? ? Рецепты тортов https://www.youtube.com/watch?v=db8HjDzk3LI&list=PL6vm8DbfllxP0Of7fPaVNTe362sZMeXZf ✔️ ? ? Рецепты кремов для тортов, пирожных и капкейков https://www.youtube.com/playlist?list=PL6vm8DbfllxPlD6T0kcRVACI4UJJFl8cN ☆☆☆☆☆ ? Почта для связи и сотрудничества: [email protected] С Уважением, Людмила Попова ☑️ Для желающих помочь каналу: ✔️ http://bit.ly/31cYbDp #ЛюдмилаХочуТорт #ТортПолёт #ТортБезе #РецептТорта #Торт #Меренга #КремШарлотт #РецептТортаПолет #БелковыеКоржи #КоржиБезе #БезеДляТорта #ФранцузскаяМеренга #УкрашениеТорта #КакПриготовитьТорт #Торты #Десерты #Капкейки #Печенье #Пряники #Зефир #Безе #Сладости #КлассическиеТорты #ТортыПоГОСТу #МуссовыеТорты #ТортыБезВыпечки #ДесертыБезВыпечки #КремыДляТортов #НачинкиДляТортов #РецептыТортов #СладкаяВыпечка #РецептыВыпечки #ХочуТорт