Котлеты как в школьной столовой по ГОСТу School cutlets recipe USSR

Котлеты школьные Ингредиенты: Говядина с жиром -500 гр. Лук – 250 гр. Хлеб ржаной – 100 гр. ( при желании можно брать до 250 гр.) Яйцо – 1 шт. Соль, перец по вкусу Панировочные сухари- 100 гр. Мука -30 гр. Приготовление: Хлеб замочить в воде. Мясо вместе с луком и замоченным хлебом пропустить через мясорубку с решеткой 3 мм. В полученный фарш добавляем яйцо, соль, перец, все хорошо вымешиваем, (можно воспользоваться миксером). Сухари смешиваем с мукой. Противень застилаем пергаментом и смазываем растительным маслом. Приступаем к формированию котлет. Руки смачиваем холодной водой, берем немного фарша, лепим продолговатую, плоскую котлету, обваливаем в подготовленной смеси из сухарей и муки и выкладываем на противень. Так лепим все котлеты. Затем все котлеты слегка смазываем растительным маслом и отправляем в разогретую до 200 градусов, духовку и запекаем в течение 30 минут, до румяной корочки. Готовые котлеты сразу выкладываем на тарелку, чтобы не сильно напитывались жиром. Cutlets for school Ingredients: Beef with fat -500 gr. Onion - 250 gr. Rye bread - 100 gr. (if desired, you can take up to 250 grams.) Egg - 1 pc. Salt, pepper to taste Breadcrumbs - 100 gr. Flour -30 gr. Preparation: Bread soaked in water. Meat, along with onion and bread soaked in bread, pass through a meat grinder with a grate of 3 mm. In the resulting stuffing we add egg, salt, pepper, all is well mixed, (you can use a mixer). We mix flour with flour. We cover the baking tray with parchment and grease with vegetable oil. We proceed to the formation of cutlets. Hands wet with cold water, take a bit of minced meat, we sculpt an oblong, flat cutlet, roll in a prepared mixture of breadcrumbs and flour and put it on a baking sheet. So we make all cutlets. Then all the cutlets are lightly greased with vegetable oil and sent to a preheated to 200 degrees, oven and bake for 30 minutes, until a ruddy crust. Ready cutlets immediately put on a plate, so as not to be heavily fattened.