КУКУРУЗНЫЙ ХЛЕБ на опаре пулиш по рецепту Дж.Хамельман ☆ Диетический хлеб из кукурузной муки

Рецепт кукурузного хлеба на опаре пулиш из книги известного пекаря Джеффри Хамельмана. Хлеб получается с золотистым и мелкопористым мякишем, со сладковатым вкусом. А еще он мне напоминает по вкусу кукурузные палочки. ☆ Как приготовить кукурузный хлеб на опаре пулиш? Какой выбрать рецепт кукурузного хлеба? Как правильно замесить тесто с безглютеновой кукурузной мукой? Как выглядит пшенично-кукурузное тесто? Сколько времени тесто из кукурузной муки должно находится на ферментации? Сколько времени длится расстойка теста? Где и как расстаивать хлебные заготовки? Как украсить хлеб кунжутом? Как правильно испечь кукурузный хлеб, чтобы получилась тоненькая корочка? Ответы на эти вопросы вы найдете в моем видео: "КУКУРУЗНЫЙ ХЛЕБ на опаре пулиш по рецепту Дж.Хамельман" https://youtu.be/60APPOFbFcs ✔Оценивай видео♥! Комментируй♥! Делись с друзьями♥! ✌ *************************************** Ставьте лайки и подписывайтесь на канал "Вкусные Заметки"! https://www.youtube.com/channel/UCQg1TO6nPrpB2ZKW4DJVHbw/?sub_confirmation=1 ☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆ Кукурузный хлеб получается точно таким же, таким, как его описывает автор рецепта Джеффри Хамельман: мелкопористый мякиш, золотистая корочка, неповторимый аромат и сладковатый вкус. Такой хлеб понравится тем, кто придерживается правильного питания или любит выпечку из кукурузной муки. ☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆ РЕЦЕПТ КУКУРУЗНОГО ХЛЕБА Опара пулиш: 125 г муки; 0,1 г сухих дрожжей (дрожжи сухие быстродействующие инстантные. Или можно взять 0,3 г свежих дрожжей); 125 г воды. Кукурузная заварка: 125 г кукурузной муки; 90 г воды комнатной температуры. Тесто: вся опара; вся кукурузная заварка; 250 г пшеничной муки в/с; 2,5 г сухих дрожжей (дрожжи сухие быстродействующие инстантные. Или можно взять 7,5 г свежих дрожжей); 100 г воды; 10 г соли; 25 г растительного масла. Такой кукурузный хлеб я пекла на пшеничной и на ржаной закваске. В этом случае для приготовления опары понадобится 125 г пшеничной муки в/с + 125 г воды + 10 г любой закваски 100% влажности. Опару оставить на 10-12 часов при +24С. Остальные ингредиенты в рецепте остаются без изменений, только исключаются сухие дрожжи. При этом обратите внимание, что все процессы будут происходить дольше! Время ферментации - около 2,5-3 часов при +24С, расстойки - около 2 часов. Но это время может быть скорректировано, в зависимости от ваших условий. ВНИМАНИЕ: тесто на этот хлеб получается достаточно влажным. К тому же кукурузная мука не содержит клейковину, поэтому замес такого теста будет достаточно сложным. Рецепт подойдет для тех, у кого уже есть опыт работы с безглютеновым тестом. ПОДРОБНЫЙ ПРОЦЕСС ПРИГОТОВЛЕНИЯ СМОТРИТЕ В МОЕМ ВИДЕО: https://youtu.be/60APPOFbFcs ***************************************************************** ♥ВИДЕО ОБЯЗАТЕЛЬНЫЕ К ПРОСМОТРУ♥: ✌КУКУРУЗНЫЙ ХЛЕБ с курагой и шафраном на опаре пулиш https://youtu.be/mIzDBwOU-Ow ✌КАК ПРОВЕРИТЬ ГОТОВНОСТЬ ОПАРЫ И ЗАКВАСКИ https://youtu.be/dPn0gsOgF1g ********************************** ♥ Советую еще посмотреть: ✔ДОМАШНИЙ ГОРЧИЧНЫЙ БАТОН на закваске / ПРОСТОЙ рецепт https://youtu.be/O-1PPItaFb8 ✔СЫРНЫЙ ХЛЕБ на закваске - простой рецепт пшеничного хлеба для домашней духовки || ОЧЕНЬ ВКУСНЫЙ https://youtu.be/SxxYQK95sxQ ✔ХЛЕБ НА ЗАКВАСКЕ С СЫРОМ // СЫРНАЯ ФРАНЦУЗСКАЯ БУЛКА // ОЧЕНЬ ВКУСНЫЙ ПШЕНИЧНЫЙ ХЛЕБ https://youtu.be/JXmtgi0GlXQ ✔ПШЕНИЧНЫЙ ХЛЕБ НА ЗАКВАСКЕ / РАССТОЙКА В ХОЛОДИЛЬНИКЕ / РЕЦЕПТ ФРАНЦУЗСКАЯ БУЛКА https://youtu.be/-jCqvLnHUSQ ✔ХЛЕБ НА ЗАКВАСКЕ ПРАВИЛЬНЫЙ И ПОЛНЫЙ РЕЦЕПТ / ВЕРМОНТСКИЙ РЖАНО-ПШЕНИЧНЫЙ ХЛЕБ / ОЧЕНЬ ВКУСНЫЙ https://youtu.be/yoQCaxmwLWw ✔ПАНЕТТОНЕ на закваске Левито Мадре || НАСТОЯЩИЙ рецепт Panettone || итальянский пасхальный кулич https://youtu.be/Marp7tLTID4 ✔ПАСХАЛЬНЫЙ КУЛИЧ КРАФФИН - НЕОБЫЧНЫЙ РЕЦЕПТ - САМАЯ ВКУСНАЯ ПАСХА, ПАСКА // Easter Cake Cruffin https://youtu.be/XV4wjXT7VxY ✔ПАСХАЛЬНЫЙ КУЛИЧ НА ЗАКВАСКЕ БЕЗ ДРОЖЖЕЙ // КАК ПРИГОТОВИТЬ ОЧЕНЬ ВКУСНУЮ ПАСХУ С ВЛАЖНЫМ МЯКИШЕМ https://youtu.be/Umtfmqt2qOI **************************************************** Готовьте хлеб всегда с хорошим настроением, и у вас обязательно все получится! Если у вас есть какие-то вопросы – пишите в комментариях. Желаю вам удачи! Ставьте лайки и подписывайтесь на канал "Вкусные Заметки"! https://www.youtube.com/channel/UCQg1TO6nPrpB2ZKW4DJVHbw/?sub_confirmation=1 Приятного просмотра кулинарных видео!:) ✔Мы в Facebook https://www.facebook.com/vkusnyezametki ✔Мы в Twitter https://twitter.com/vkusnyezametki ✔Мы в Instagram https://www.instagram.com/vkusnye__zametki #кукурузныйхлеб #хлебизкукурузноймуки #хлебназакваске #кукурузнаямука #опарапулиш #хлеб #рецепткукурузногохлеба #каксделатьзакваску #какприготовитьзакваску #чтоделатьсостаткамизакваски #ппхлеб #диетическийхлеб