Куриная грудка, маринованная в лимонном соке / рецепт от шеф-повара / Илья Лазерсон / Обед безбрачия

Обед безбрачия / Мастер-класс шеф-повара Ильи Лазерсона / Пошаговый рецепт / Куриная грудка, маринованная в лимонном соке: куриное филе крекеры закусочные несладкие сыр яйцо лимон оливковое масло первого отжима растительное масло соль Филе куриной грудки надо выровнять по толщине для равномерной прожарки. Куриную грудку немного подкислить, полив лимонным соком самую малость. Это нужно не для размягчения куриной грудки - она и так мягкая, а для придания легкой кислинки. Затем посолить. Выровнять куриное филе, сделать панировку можно заранее за несколько часов до готовки, но замариновать лимонным соком и посолить надо перед жаркой. Куриную грудку запанировать. В сковороду налить оливковое масло первого отжима ( т.к. в Италии жарят именно на нем) и добавить обычное растительное масло. Грудка должна жарится в большом количестве масла. Обжаренную до золотистой корочки грудку выложить на тарелку, покрытую бумажным полотенцем, чтобы в него впитался лишний жир. Внутри грудка абсолютно сырая, до готовности ее надо довести в духовке. Если доводить ее до готовности на сковородке - тогда сгорит панировка. Выложить обжаренную грудку на противень покрытый пергаментом и отправить в разогретую до 170 градусов духовку. В духовке панировка гореть не будет. Грудку долго готовить нельзя, потому что она всегда получается сухой - это бич куриной грудки, т.к. она нежирная, очень постная. В духовке ее держать около 5 минут. Выложить куриную грудку на доску и нарезать пополам под углом. И положить ее на тарелку так, чтобы был виден срез обоих кусочков. Подать куриную грудку с кисло-сладким соусом из томатной пасты и сметаны, а в качестве легкого гарнира - салат из сырых овощей: огурца, красного лука, сладкого перца и салата. Смотрите также: Жареная куриная грудка+кисло-сладкий соус+салат-легкий гарнир http://www.youtube.com/edit?o=U&video_id=v-7-CpOE07Q Как выровнять куриное филе по толщине для равномерной прожарки http://www.youtube.com/edit?o=U&video_id=6FKjE-QpZ5c Панировка из крекеров и сыра для хрустящей корочки http://www.youtube.com/edit?o=U&video_id=y888FstpTBc Куриная грудка впрок замороженная http://www.youtube.com/edit?o=U&video_id=qEpYQ1H5Ibk Крекеры - основа для фуршетных закусок http://www.youtube.com/edit?o=U&video_id=RyhKXhiYfRw Закуска на крекерах http://www.youtube.com/edit?o=U&video_id=8qsE2lVPNaQ Куриная грудка с пармезаном http://www.youtube.com/edit?o=U&video_id=KclgzmdLsXg Красивая подача блюда / Ресторанная подача блюда / Презентация блюда / Праздничное блюдо / Ресторанное блюдо /Домашняя еда / Приготовление ресторанной еды дома / Bедущий кулинар России, президент гильдии шеф-поваров Санкт-Петербурга -- Илья Лазерсон /Знаменитый Петербургский шеф, автор книг и передач на радио и ТВ Илья Лазерсон