ЛАХМАДЖУН или Турецкая тонкая Пицца - Лепешка. Lahmacun

ЛАХМАДЖУН или Турецкая тонкая Пицца - Лепешка. Lahmacun https://youtu.be/rhynrsHCA8Q Одно из вкуснейших и популярнейших блюд Турции! Его можно есть просто как пиццу, а можно завернуть в него листья салата, натертую моруовку, красную капусту мелко нашинкованную, помидор нарезанный, зелени добавить, лук репчатый порезанный полукольцами - обязательно взбрызнуть лимонным соком! Все это свернуть в рулетик и кушать как шаурму))) ОБЪЕДЕНЬЕ!!! НАДО: Сразу скажу - многие делаю его на дрожжевом тесте - НО тогда тесто слегка поднимается и получается более толстая лепешка, 50% кафешек делают на без дрожжевом тесте (как мы) и тогда лепешка получается хрустящей!!! Выбор за Вами! Еще кто-то добавляет лук в рецепт, кто-то нет. Турецкий перец Чарльстон, в этом рецепте, можно заменить на обычный зеленый болгарский перец. Форма Лахмаджуна бывает ка круглой, так и овальной - и так и так правильно! Некоторые для сочности оставляют сок от помидор и добавляют сливочное масло в фарш - некоторые сок от помидор сцеживают и добавляют немного воды, а вместо сливочного масла добавляют оливковое. Кто-то перемалывает овощи мелко, кто-то оставляет кусочками небольшими Так что моделируйте по своему) Для теста Можно купить тесто в магазине) 400 гр муки 200 - 250 мл воды (смотрите сами, главное не перебить тесто мукой, тесто должно остаться хорошо вымешаным и мягким) большая щепотка соли Для начинки 500 гр фарш говяжий (можно баранину) 2 шт средних красного болгарского перца 2 шт средних зеленого перца Чарльстон (можно заменить на болгарский) 1 большая головка репчатого лука 1 большая помидорка (без косточек) небольшой пучок петрушки 3-4 зубчика чеснока (по желанию) 1 ст л с горкой томатной пасты 1 ст л с горкой перечной пасты (если нет, то просто добавьте чуть больше томатной пасты) 50 - 100 мл воды 2 ст л оливковое масло (можно растительное) соль/перец/острая паприка - по вкусу Дополнения - четвертинка лимона для взбрызгивания готового лахмаджуна ДНЛАЕМ: Из такого кол-ва получается примерно 6 штук Духовку разогреть до 220-250С (лучше всего только нижний нагрев и выпекать на самом нижнем ярусе) 1. Делаем тесто - добавляем соль в муку, перемешиваем и добавляем воду - замешиваем нежное тесто и накрыв полотенцем оставляем его отдохнуть 2. В этот момент делаем начинку - все овощи нарезаем и отделяем от семян помидоры - вместе с петрушкой перемалываем в блендере до жидкого состояния; потом всю эту массу соединяем с фаршем, добавляем соль/перец, томатную и перечную пасту - перемешиваем до однородного состояния 3. Фарш должен быть очень влажным - поэтому мы добавляем воду и оливковое масло - хорошо перемешиваем 4. Делим тесто на 8 частей и раскатываем каждую часть в тонкую лепешку 5. Сверху руками слегка вминая по всей поверхности лепешки распределяем начинку 6. Противень посыпаем мукой и выкладываем лахмаджун на противень - выпекаем 8 -10 минут на самом нижнем уровне, а лучше на дне плиты - смотрите тесто с крев чтобы пропеклось, слегка местами поджарилось - готово (низ лепешки должен местами подгореть))), фарш будет слегка бурлить и будет казаться, что не пропеклось - все равно вынимайте, главное чтоб края подгорели, а то пересушите и фарш и лепешку 7. Готовый лахмаджун складываете (если сразу есть не будете) один на один фаршем друг к другу, чтобы тесто не мокло - оно должно хрустеть - храните недолго)), накрыв полотенцем