Los MANTECADOS son lo mejor de la Navidad - ¡Viva Andalucía!

Ya me he comido los primeros mantecados de este año 2018. Este vídeo fue grabado aquí La Casa Encendida Ronda de Valencia, 2, 28012 Madrid https://goo.gl/maps/vuJZ7RYW69E2 https://es.m.wikipedia.org/wiki/Mantecado Texto de Wikipedia licencia Attribution-ShareAlike 3.0 Unported (CC BY-SA 3.0) El mantecado es un dulce típico de la repostería española, caracterizado por ser amasado con manteca de cerdo y consumido en cualquier época del año, especialmente en Navidad. Su origen es andaluz, unos dicen que de Estepa (Sevilla) y otros de Antequera (Málaga). Su popularidad se ha extendido a otras regiones y localidades de España, en las que se elaboran mantecados de calidad como en Rute, Toledo o en la provincia de Valladolid, especialmente los de Portillo y Tordesillas. El origen del mantecado data del siglo XVIpropiciado por el excedente de cereales y manteca de lechón que se daba en esta parte de Andalucía. Unos dicen que en Estepa y otros en Antequera, donde existe incluso un antiquísimo fresco que decora el salón de plenos del ayuntamiento con una referencia clara a los mantecados que allí se hacían. Todo apunta a que fue Antequera donde se elaboró la originaria receta del mantecado. Incluso, mucho antes de que empezaran a adquirir fama los mantecados de cercanas tierras sevillanas, las fábricas de mantecados de Antequera eran proveedoras de la Casa Real [cita requerida]. En aquellos tiempos Estepa tenía una notable cabaña de ganado porcino que pastaba libremente en grandes extensiones de encinar. Los árboles desaparecerían en el siglo XVIII, eliminados por las tropas francesas para evitar que allí se escondieran los guerrilleros y posteriormente los bandoleros. Quedando el paisaje tal y como ahora se conoce, llanura de cereal. Por esas fechas, ya se elaboraban "tortas de manteca" en las casas del pueblo y en el Convento de Santa Clara, según demuestran sus archivos históricos que nos hablan de los recipientes utilizados en su elaboración. El inicio de la comercialización del mantecado se produjo a mediados del siglo XIX, cuando el ferrocarril permitió a los obradores antequeranos enviar sus productos a Madrid en una sola jornada. Unos años después, Filomena Micaela Ruiz Téllez, conocida por el apodo "La Colchona", entregó parte del sobrante de su producción a su marido, que era transportista de Estepa a Córdoba, para que los vendiera en los mercados por los que pasaba. El éxito de Micaela se basó en una mejora sencilla a la par que ingeniosa: secarlos. Gracias a esto, el mantecado resiste mejor el transporte y almacenaje, y también aumenta el periodo en el que el mantecado conserva gran parte de sus cualidades como si acabase de salir del fuego, si bien pierde parte de la textura suave y mantecosa que posee el producto sin someter a este método de conservación. En 1889 había alrededor de quince casas en Estepa que se habían convertido en pequeñas fábricas y poco a poco se fueron abriendo a mercados cada vez más lejanos. En 2011, fue nombrado denominación de origen protegida. ++++++++++++++++++++++++++++++++++++ ¿Quieres ser un GORRIÓN? Pues SUSCRIBETE por que solo los pájaros más listos lo hacen, no seas carajote como las palomas a las que los gorriones del parque les roban la comida. COMPARTE, DALE ME GUSTA y SUSCRIBETE si aún no lo has hecho !!! ++++++++++++++++++++++++++++++++++++ ¿QUIERES DONARME DINERO POR PAYPAL? PULSA AQUÍ DONAR: https://www.paypal.me/alamilloloco1983 ¡Se agradece! ¡Gracias!