Меренги. Виды и рецепты

Полный разбор видов меренг от Юлии Доценко. Рецепты ниже! Мы обещали вам больше интересных видео? А полезных? Держим свое слово! Итак, первым решили разобрать такую базовую, но весьма интересную тему как меренга. Рассмотрим что это такое, зачем она нужна и как применяется в разных десертах. В ближайшее время на нашем канале появится рубрика о шефах, мы будем делиться с вами их историями, ответами на самые актуальные вопросы, а также лайфхаками и прочем. Швейцарская меренга: Сахар 395 гр Белки 240 гр (Нагреваем сахар и белки на водяной бане до 50-75° С. Взбиваем в чаше миксера.) Итальянская меренга: Белки 50 гр Сахар 150 гр Вода 50 гр (Варим сироп до 121° С. Далее вводим его во взбиваемые белки) Французская меренга: Белок — 100 г Сахар — 200 г (Взбиваем в чаше миксера) Хотите больше полезных статей, вебинаров и обучающих курсов онлайн? Тогда регистрируйтесь скорее на нашем сайте https://the-chef.ru И получите полезный и интересный вебинар по шоколаду БЕСПЛАТНО сразу после регистрации. Как выбрать хороший миксер? На что обращать внимание при выборе? Мы хотим рассказать вам о нашем помощнике, который мы активно используем в наших курсах и мастер-классах - Cooking Chef от Kenwood Кстати, у нас есть и промокод thechefru с супер бонусами и подарками! При заказе Cooking Chef на официальном сайте - https://www.kenwood.ru/promo-kuhonnye-mashiny-cooking-chef указывайте промокод thechefru, чтобы получить дополнительные бонусы и подарки: При покупке с промокодом thechefru только до 20 декабря вы получаете: - лучшую цену (да-да, это будет самая низкая цена!) на официальном сайте с гарантией - любые 4 насадки на выбор (блендер, соковыжималки, мясорубки, насадки для пасты, мороженицы, мультиизмельчитель - выбирайте из десятков новых возможностей! А если что - мы всегда рады подсказать и дать совет по выбору) - возможность приобрести машину в беспроцентную рассрочку на 10 месяцев без переплаты и без первоначального взноса! - бесплатную доставка в любую точку России (Казахстана, Белоруссии, Армении, Кыргызстана) прямо к вашей двери. - любой онлайн курс с нашего сайта на выбор (кроме Базового) - выпечка, муссовые и бисквитные торты, заварное и песочное тесто, многоярусные торты и еще десятки других тем как для опытных кондитеров, так и для начинающих. С бессрочным доступом и поддержкой кураторов! - доступ к более чем 60 видеоурокам от зефира до авторских тортов. Наша Подписка сроком на 1 месяц с поддержкой кураторов. - доступ к общему чату счастливых обладателей машины с нашей поддержкой и советами по ее использованию (что-то смущает или не знаете как приготовить - мы подскажем, так как сами используем ее каждый день!) Сайт заказа машины в Беларуси - https://cooking-chef.by/products/kuhonnyie-mashinyi.htm в Казахстане - https://www.cookingchef.kz/kuhonnye-mashiny/ Чтобы получить дополнительные подарки от нас, свяжитесь с нами, сообщив номер вашего заказа, в онлайн чате на сайте (значок диалога снизу справа) или отправив письмо на [email protected]/ А если вы уже счастливый обладатель машины Cooking Chef, то в ноябре есть предложение и для вас - скидки на насадки: при заказе от 2-х штук скидка 20% при заказе 3-х - 30% от 4-х и более насадок - уже 40%! Оформить покупку, посмотреть стоимость и варианты оплаты, условия доставки - все это вы можете на официальном сайте https://www.kenwood.ru/promo-kuhonnye-mashiny-cooking-chef. Сайт заказа машины в Беларуси - https://cooking-chef.by/products/kuhonnyie-mashinyi.htm в Казахстане - https://www.cookingchef.kz/kuhonnye-mashiny/ Ну, если говорить о возможностях самой машины Cooking Chef, то это точно впечатляет - она совмещает в себе функции едва ли не десятка приборов, начиная от блендера и до пароварки! Она заменит вам кухонный комбайн, блендер, мясорубку, соковыжималку и даже sous vide. Мы готовили в Cooking Chef даже вок на обед и котлетки на пару в перерывах между съемками - все получилось просто изумительно! Все это возможно, благодаря индукции, благодаря ей в машине можно приготовить даже поп-корн! Разве это не круто? Кроме первых, вторых и, конечно, сладких блюд вы сможете делать домашний творог, йогурт, сыр, темперировать шоколад (уже снимаем пошаговый фоторецепт), делать швейцарские меренги (идеально!), мармелады (легко и просто - ничего не надо мешать, сто над плитой) и сливочные карамели, и не только вымешивать, но и растаивать тесто! Сайт онлайн школы для кондитеров https://the-chef.ru Мы в instagram https://www.instagram.com/the_chef.ru/ Мы в ВК https://vk.com/thechefru Наш новый бесплатный проект для кондитеров и тех, кто их ищет в своем городе https://your-cake.ru/ - РЕГИСТРИРУЙТЕСЬ и получайте новых клиентов бесплатно!