Nejchutnější recept na pravá vánoční Drážďanská štola, Originální recept, Vařte s Majklem

Majkl byl nedávno v Drážďanech.Město je známé pro své Christstollen, která je téměř 500 let stará tradice v Drážďanech. Štola je velmi chutní a je velmi snadné ji upéct. Co je příjemné u štoly, že čim je starší, čim je chutnější. Pro 30 cm x 15 cm Stollen, budete potřebovat: 500 g hladké mouky 28 g čerstvého droždí (1 kostka) 80 g cukru (Majkl používá sirup z kandované pomerančové procesu namísto cukru, jak je znázorněno na videu) 120 ml vlažného mléka citronová kůra špetka soli 1 balení vanilkového cukru 1/4 lžičky z každého: skořice, kardamon, muškátový oříšek 250 g másla - roztaví 70 g kandované citrónové kůry 70 g kandované pomerančové kůry 200 g nasekané mandle Rozinky 400g Brusinky 100 g (příjemné pro červenou barvu) 100 ml rumu Pro závěrečnou vrstvu, budete potřebovat 70 g rozpuštěného másla a 250 g moučkového cukru. Noc před pečením štoly, dát do skleněné mísy rozinky a brusinky. Nalijte si svůj oblíbený rum na vrcholu a kryt přes noc. Můžete si také předem připravit domácí kandovaného pomeranče a citronu kůry (viz video "buche de Noel" za recept). Spusťte proces kvasnic tím, že rozbije čerstvé droždí do mísy, přidáme teplé mléko, jedna polévková lžíce cukru (nebo sirupu), 1 lžíce mouky a dobře promíchejte. Pokrytí s přilnavou fólií a dát do trouby při teplotě 45 ° C po dobu asi 5 až 10 minut. Směs by měla po 5-10 minut zdvojnásobit je velikost. Ve velké míse, přidáme rozpuštěné máslo, směs kvásek, a všechny ostatní přísady. Dobře promíchejte, kryt misku s stretch fólií a vložte zpět do trouby na 45 ° C Nechá se stát asi 1 hodinu na těsto, aby zdvojnásobilo. Po hodině, tvoří bochník, dát na plech, složit okraje dovnitř, a dát do overu při teplotě 160 ° C po dobu asi 50 minut (zkontrolujte s dřevěnou špejlí, zda je těsto uvnitř upečené). Vindejte tmaví rozinky z povrchu protože tito rozinky se stanou hořké. Štětcem pokryjeme štolu s rozpuštěným máslem. Na to máslo posipeme moučkového cukru na štolu aby se vytvořil pěkné a silnou vrstvu, která slouží k udržení štoly vlhký uvnitř. Dobrou chuť!