Нежные и Сочные МОЛОЧНЫЕ САРДЕЛЬКИ как в детстве. Домашняя Колбаса.

Нежные и Сочные МОЛОЧНЫЕ САРДЕЛЬКИ как в детстве. Вкус этих сарделек напомнит Вам детство, детский сад, когда няня на тарелку с картофельным пюре добавляла половинку сочной и нежной сардельки. Этот вкус незабываемый никогда. Попробуйте приготовить вместе со мной! Приятного аппетита! СЕРВЕЛАТ ДОМАШНИЙ https://youtu.be/rPfx7o1pFP4 КОЛБАСА ДОМАШНЯЯ из свинины https://youtu.be/tICxN85hx0k КОЛБАСА КУРИНАЯ ОЧЕНЬ ВКУСНАЯ https://youtu.be/ARTlKFmHVMc Где купить оболочку, специи, нитритную соль 6.25% ( для США, Канады и Европы) https://www.sausagemaker.com/ Пресс дя наполнения оболочки здесь ( Sausage Stuffer) https://www.amazon.com/TSM-Products-S... Можно приобрести по более дешёвой цене, если колба для фарша имеет меньший объём. При добавлении нитритной соли ОБЯЗАТЕЛЬНО следуйте инструкции, возможно Вам не придётся совсем добавлять обычную соль или добавить только незначительное кол-во. Это зависит от % содержания нитрита и соли. Я использую нитритную соль 6.25%. Если Вы используете нитритную соль 0.5-0.6% то кол-во нитритной соли увеличивается многократно 800 г говядина 1.5 кг постная свинина 1.2 кг подчеревок, жирное мясо свинина вода ледяная 1 стакан в фарш + 600 мл в эмульсию 150 г сухое молоко 2.5 ст.л ( без верха) соль 1/2 ст.л белый перец молотый ( или чёрный) 1/2 ст.л молотый кориандр 1/2 ч.л кардамон 1.5 ч.л нитритная соль (6.25%) если у Вас нитритная соль 0.5-0.6% то добавьте 60 г, обычную соль НЕ ДОБАВЛЯЙТЕ . 25 г сахар Подсушить в духовке 1 час, 75С(150Ф) поднять температуру до 80-85С (160-170Ф), поставить в духовку форму с кипятком, и готовить до готовности сарделек , приблизительно 1-1.5 час. , температура внутри сардельки должна достичь 67-69С(152-156Ф) 800 g beef 1.5 kg lean pork 1.2 kg pork belly ice water 1 cup + 600 ml in emulsion 150g dry milk 2.5 tbsp (without top) salt 1/2 tbsp white pepper ground (or black) 1/2 tbsp ground coriander 1/2 tsp cardamon 1.5 tsp Insta Cure (6.25%) 25 g sugar Dry in the oven for 1 hour, 75C (150F) raise the temperature to 80-85C (160-170F), put the form in the oven with boiling water, and cook until the sausages are ready, the temperature inside the sausage should reach 67-69C (152-156F)