檸檬香茅 (Lemongrass) 之介紹

檸檬香茅Lemongrass，又稱香茅草，英名：lemongrass，為禾本科：Poaceae(Gramineae)，香茅屬(Cymbopogon)之多年生常綠草本植物，香茅屬(Cymbopogon)植物種類約有50至60個品種類之多，需要很強的日照，原產地在印度，氣溫越高生長越快速，為禾本科植物中唯一在葉片中含有特殊香氣之物種，廣泛被栽培在熱帶及亞熱帶地區，外觀植株型態極似金門野生芒草，觸摸它時，還有一股香氣，味道清香宜人，雖然有檸檬的清香，卻有沒檸檬的酸味。 檸檬香茅Lemongrass，精油市場上稱為西印度香茅(west indian lemongrass)，學名：Cymbopogon citratus (DC. ex Nees) Stapf.，主要指栽培於西印度及錫蘭地區。 檸檬香茅具有檸檬香氣。植株具多數分蘗而呈叢生狀，每叢直徑最高可達約2公尺，葉片寬條形，抱莖生長，長度可達1公尺，寬約1.5公分到3.0公分之間。葉片顏色多為綠色，深淺依栽培環境而異，故不易作為分類之依據。葉片兩面粗糙呈灰白色；葉鞘光滑；葉舌厚，鱗片狀。邊緣多具鋸齒狀，觸摸時須小心，易被割傷。檸檬香茅（C. citrates ）莖稈顏色多呈淡綠至中綠。蜿蜒香茅（C. flexuosus）則有兩個型態種（types），一種莖稈呈蘋果綠至白色，另一種為紅色莖稈。莖稈顏色多呈淡綠至中綠。莖稈節間常見蠟粉。 檸檬香茅極少抽穗開花，故多以根部分株或莖桿分蘗繁殖。偶於夏秋開花，其花序為鬆散圓錐花序，由具多節而成對的總狀花序組成，具分枝，基部間斷，分枝細弱而下傾成弓形，第一回分枝有1～5節，第二回和第三回分枝約有2～3節而單純。總狀花序有4個節，穗軸節間生有長柔毛，每對總狀花序承托以舟形、鞘狀的總苞；小穗無芒，無柄小穗兩性，有柄小穗呈鉛紫色。 由於香茅草極少開花，故難以花器的構造來鑑別品種間之差異。香茅草性喜溫暖、多濕之全日照環境與排水良好的沙土地生長。在印度主要栽培區域分佈於平均溫度介於18至 29℃，平均年降雨量70至410mm及土壤pH質介於5.0至5.8（東印度）和土壤pH質介於4.3至8.4（西印度）之區域。 檸檬香茅草全草均可使用，鮮草或乾燥的植株葉片與莖稈均具有濃郁的檸檬香味，新鮮或乾燥後的檸檬香茅可替代檸檬做為檸檬水用途。以熱水沖泡作花草茶或藥草茶亦十分可口。基部嫩莖稈部位氣味芳香,被廣泛使用於烹調料理,可熬煮 高湯或作為火鍋的湯頭料理之添加香味。