Очень вкусные муссовый пирожные-) Рецепт зеркальной глазури.

Рецепт очень вкусных муссовых пирожных. Состав - морковный бисквит с кокосом и ананасом, фруктовая прослойка, шоколадная прослойка, нежный мусс с рикоттой. Рецепт правильно приготовленной зеркальной глазури. Бисквит мука - 130 гр разрыхлитель - 1 ч. л. размягченное сливочное масло - 60 гр сахар - 50 гр 1 яйцо молоко - 35 мл кокосовая стружка - 25 гр тертая морковь - 65 гр пюре ананаса - 75 гр (можно использовать консервированный ананас) Фруктовая прослойка сок одного апельсина 2 ст .л. пюре манго ( можно заменить например соком мандаринов) 2 ст .л. сока от консервированных ананасов 30 - 40 гр сахара - по вкусу 2 гр агар агара (можно заменить пектином) + 5 - 10 гр сахара 3 гр желатина Шоколадная прослойка 40 гр белого шоколада 2 ст . л. жирных сливок 25 гр вафельной крошки(можно заменить воздушным рисом или измельченными кукурузными хлопьями) Мусс 200 мл жирных сливок 50 гр сахарной пудры 250 гр рикотты 10 гр желатина Зеркальная глазурь сахар 130 гр вода 55 гр глюкозный сироп 130 гр молоко 71 гр сухое молоко 15 гр белый шоколад 165 гр желатин 10 гр краситель Ingredients - carrot cake with coconut and pineapple, fruit layer, chocolate layer, delicate mousse with ricotta. Biscuit flour - 130 g baking powder - 1 teaspoon softened butter - 60 g sugar - 50 g 1 egg milk - 35 ml coconut - 25 g grated carrots - 65 g puree pineapple - 75 g (you can use canned pineapple) Fruit layer the juice of one orange 2 tablespoon mango puree ( you can substitute tangerine juice for example) 2 tablespoon juic e from canned pineapple 30 - 40 g sugar - to taste 2 g of agar agar (can be replaced with pectin) + 5 - 10 g sugar 3 g gelatin Chocolate layer 40 g white chocolate 2 tablespoon cream 33% 25 g wafer crumbs(you can substitute corn flakes) Mousse 200 ml whipped cream 33% 50 g powdered sugar 250 g ricotta 10 g gelatin Mirror glaze sugar 130 g water 55 g glucose syrup 130 g milk 71 g milk dry 15 g white chocolate 165 g gelatin 10 g Gel Food Coloring