Паэлья с морепродуктами (Paella de mariscos). Испанская кухня

Самый распространенный вариант классической испанской паэльи - паэлья с морепродуктами. Ингредиенты: - 500 г. кальмары - 400 г. креветки - 6 лангустин (cigalas) - 12 гамбонес (gambones) - 450 г. альмехас (almejas) - 2 зубчика чеснока - 700 г. круглый рис (рис бомба) - томатная паста - рыбный бульон - соль, перец - пищевой краситель - оливковое масло - шафран Способ приготовления: Наливаем оливковое масло. Обжариваем немного лангустины и гамбонес. Переворачиваем. Солим. Выкладываем в тарелку для дальнейшего использования. Добавляем кальмары. Жарим помешивая. Добавляем креветки. Перемешиваем. Солим - перчим. Перемешиваем. Добавляем мелко порезанный чеснок. Перемешиваем. Добавляем томатную пасту. Перемешиваем. Высыпаем рис. Пищевой краситель и шафран. Перемешиваем. Зажигаем второй круг или увеличиваем огонь. Продолжаем перемешивать. Наливаем бульон. Распределяем равномерно рис. Пробуем на соль. Добавляем соль, если это необходимо. Первые 7 минут варим на сильном огне. Смотрим чтобы рис был равномерно распределен. Уменьшаем огонь. Добавляем альмехас. Засовываем внутрь риса. Добавляем обжаренные лангустины и гамбонес. Ждем когда испариться весь бульон. Убираем паэлью с огня. Накрываем паэлью чистым кухонным полотенцем примерно на 5 минут. Приятного аппетита !!!