Панировка для куриных котлет из сухариков-кубиков мастер-класс от шеф-повара / Илья Лазерсон

Обед безбрачия / Мастер-класс шеф-повара Ильи Лазерсона / Полезные советы / Панировка для куриных котлет из сухариков-кубиков: батон целый (ненарезанный) Батон нарезать наискосок тонкими (5-7 мм) ломтиками. Срезать у этих ломтиков корки, затем нарезать их на кубики. Для этого сначала нарезать ломтики на бруски, а затем бруски - на кубики (размером 5х5 мм). Полученные кубики выложить на противень и поставить сушить в духовку при t 150 градусов на 5-7 мин. Фарш, деля на кусочки, выкладывать поверх панировочных сухарей (кубиков). Затем запанировать их в сухарях - котлетку обвалять в сухарях. Панировать - значит приклеивать сухари, муку и т.д. Получается пышный "ежик", которому надо придать продолговатую, заостренную форму с двух сторон форму. Полностью рецепт блюда смотрите Самые нежные пожарские котлеты рецепт от шеф-повара / Илья Лазерсон / русская кухня https://www.youtube.com/watch?v=cBUNNWJpTAY Илья Лазерсон — в кулинарном шоу на телеканале "Еда ТВ", в своей неповторимой манере рассказывает о тонкостях "холостяцкой кухни". Илья Исаакович Лазерсон — один из ведущих кулинаров России, президент Гильдии шеф-поваров Санкт-Петербурга, автор книг и передач на радио и ТВ Основатель собственной кулинарной школы.