Печенье с меренгой и джемом

Простой рецепт печенья к чаепитию длинными осенними и зимними вечерами. Абрикосовый джем можно заменить другим, лучше с кислинкой, обязательно протереть через сито, чтобы крупные частицы не забивали кондитерский мешок. В 100 г - 403 ккал Ингредиенты Мука - 200 г Масло сливочное - 100 г Сметана 20% - 90 г Желток - 1 штука (15-20 г) Ванилин - щепотка Соль - щепотка Белок - 1 штука (35-40 г) Сахар - 90 г Ванильный сахар - 10 Соль - щепотка Крахмал - 5 г Абрикосовый джем - 50-70 г Приготовление 1. Просеянную муку соединить с солью и ванилином (можно заменить лимонной цедрой) 2. Добавить сливочное масло и растереть в крошку. Добавить сметану и желток и быстро замесить нелипнущее тесто. 3. Сформировать из теста плоский прямоугольник, завернуть в пищевую плёнку и отправить в холодильник минимум на 1 час. 4. Белок комнатной температуры соединить со щепоткой соли и взбить, на минимальной скорости миксера, до состояния мелко пузырчатой однородной пены. Добавить ванильный сахар и продолжить взбивание, добавить небольшими порциями сахар, увеличить скорость миксера на максимум и взбивать 4-5 минут до гладкого блестящего состояния. 5. Добавить крахмал и перемешать на минимальной скорости миксера. 6. Тесто раскатать в прямоугольник размером 33×23 см. Белок распределить равномерным слоем по всей поверхности. 7. Абрикосовый джем протереть через сито и переложить в кондитерский мешок. Нанести на белок полосы из джема с интервалом 3-4 см. Шпажкой, перпендикулярно слоям джема, сделать рисунок. 8. Разрезать пласт на 20-22 прямоугольных кусочка. Перенести на бумагу для выпечки. 9. Выпекать в разогретой до 180°С духовке на среднем уровне без конвекции 12-15 минут до нежного кремового цвета белков. 10. Остудить и подать. После остывания меренга и основа станут твердыми. Хранить в закрытой герметично таре при комнатной температуре, но лучше употреблять сразу после остывания. *Обратите внимание! Время выпекания может отличаться от заявленного в видео, ориентируйтесь на свою духовку, а так же учитывайте материал, из которого изготовлена форма. Мои страницы в социальных сетях: Blogger http://priatnogoappetitaev.blogspot.com/ Instagram https://www.instagram.com/irinapodolyan/ Facebook https://goo.gl/frCDbB Больше тортов https://goo.gl/Q8xWYe Авторские рецепты Ирины Подолян https://goo.gl/2agLkS Все рецепты канала Приятного аппетита! https://www.youtube.com/view_all_playlists #иринаподолян #печенье #меренга Композиция "Eternal Hope" принадлежит исполнителю Kevin MacLeod. Лицензия: Creative Commons Attribution (https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/). Оригинальная версия: http://incompetech.com/music/royalty-free/index.html?isrc=USUAN1100238. Исполнитель: http://incompetech.com/