Pırasa Dolması Nasıl Yapılır?

Pırasa Dolması 5 kişilik Pişirme süresi: Orta ateşte 40 dakika. Malzemeler: 1 kg. pırasa, 2 adet küçük boy soğan, 1,5 su bardağı baldo pirinç (bol suda bekletilmiş), 2 yemek kaşığı ayçiçek yağı, 2 yemek kaşığı tereyağı, 2 yemek kaşığı çam fıstığı, 2 yemek kaşığı kuş üzümü, 1,5 su bardağı sıcak su, 1/4 demet maydanoz, 1 tatlı kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karabiber, 1/2 çay kaşığı tarçın. Püf noktası: Pırasa dolmalarını pişerken açılmaması için tencerede birbiri üzerine gelecek şekilde dizin. Pişirme önerisi: Arzuya göre; dolma harcını kıymalı olarak hazırlayıp pişmesine yakın limon suyu ve yumurta sarısı ile hazırladığınız terbiye karışımını ilave ederek pişirebilirsiniz. Servis önerisi: Limon suyu ve dilimleriyle birlikte servis edebilirsiniz. Yemeğin yapımı: 1 kilogram pırasanın dış yapraklarını temizleyin. Yeşil kısımlarını kesin. Kullanacağınız beyaz ve etli olan kısımları bol su ile yıkadıktan sonra ortadan ikiye bölün. Orta kısımlarına keskin bir bıçak yardımıyla çentik atın. Pırasaları, yapraklarının açılması için 10 dakika kadar kaynar suda haşlayın. 2 adet küçük boy soğanı rendeleyin. 1/4 demet maydanozu incecik kıyın. Haşladığınız pırasaları, yapraklarının açılması ve soğuması için soğuk su dolu bir kaba aktarın. 2 yemek kaşığı ayçiçek yağını bir tavada kızdırın. 2 adet küçük boy rendelenmiş soğanı renk alana kadar orta ateşte kavurun. Kavrulmakta olan soğanlara, 2 yemek kaşığı çam fıstığını ekleyin ve renk alana kadar kavurmaya devam edin. Bol suda bekletip fazla suyunu süzdüğünüz 1,5 su bardağı baldo pirinci, soğanlara ekleyin ve şeffaflaşana kadar kavurun. Bol suda yıkayıp fazla suyunu süzdüğünüz 2 yemek kaşığı kuş üzümünü, 1 tatlı kaşığı tuzu, 1 çay kaşığı karabiberi, 1/2 çay kaşığı tarçını, 1/4 demet incecik kıydığınız maydanozu ekleyin ve 5 dakika kadar pişirmeye devam edin. Pırasa yapraklarını mutfak tezgâhınızın üzerine tek tek açarak yayın. Üzerlerine hazırladığınız iç harçtan 1'er tatlı kaşığı kadar paylaştırın. Pırasa yaprağının uç kısmını diğer tarafa üçgen şeklini alacak şekilde kapatın. Muska böreği hazırlar gibi pırasa yapraklarını kendi içinde sağa ve sola kapatarak üçgen şeklinde hazırlayın. Her bir yaprağı aynı şekilde sarın. Pişirme tenceresinin tabanını birkaç adet pırasa yaprağıyla kaplayın. Pırasa dolmalarını, birbirinin üstüne gelecek şekilde tencereye dizin. 2 yemek kaşığı tereyağını küçük parçalar halinde pırasaların üzerine ekleyin. 1,5 su bardağı sıcak suyu tencereye aktarın. Orta ateşte 30 dakika kadar pişirdikten sonra ılık olarak servis edin.