PRESUNTO COZIDO com Pimentões Charcutaria artesanal

ENGLISH subtitle available, enable it at videos settings. Quer comprar tripas e sal de cura, acesse: https://charcutaria.org/loja Grupo no facebook, increva-se: https://www.facebook.com/groups/clubedacharcutaria/ SAL DE CURA: https://charcutaria.org/categoria-produto/aditivos/sais-de-cura/ ANTIOXIDANTE: https://charcutaria.org/categoria-produto/aditivos/antioxidantes/ CULTURA STARTER: https://charcutaria.org/categoria-produto/culturas-starter/ DEFUMAÇÃO: https://charcutaria.org/categoria-produto/defumacao/ TRIPA DE COLÁGENO: https://charcutaria.org/categoria-produto/tripas/colageno/ CONDIMENTOS: https://charcutaria.org/categoria-produto/temperos/ BARBANTE CULINÁRIO: https://charcutaria.org/categoria-produto/barbantes/ REDE ELÁSTICA CULINÁRIA: https://charcutaria.org/categoria-produto/redes-elasticas/ Receita completa: https://charcutaria.org/receitas/presunto-cozido-com-pimentao/ PRESUNTO COZIDO com Pimentões Esse é um presunto bem bonito e decorativo por conta dos pimentões coloridos. É uma receita muito bonita e saborosa! É possível cortar a carne em cubos pequenos, como feito na receita, moer ou moer e processar para obter uma massa mais lisa. As variações vão das aspectos mais rústicos ou finos para o presunto. Também é possível variar o pedaço de carne suína utilizado. Não reocmendo carne bovina pois a aparência final será bem mais escura e o gosto será bastante alterado também, fungindo do tradicional do presunto. INGREDIENTES 600g pernil suíno limpo; 9g de sal - 1,5%; 2g de sal de cura - 0,3%; 2g de antioxidante - 0,3%; 6g mix para rendimento(tripolifosfato + proteína de soja) - 1%; Pimentão verde à gosto; Pimentão amarelo à gosto; Pimentão vermelho à gosto; 1g Pimenta branca; 1g Pimenta do reino; 3g Alho granulado em flocos - 0,4%; 60ml de água gelada - 10%. Para o processo detalhado leia o post completo: https://charcutaria.org/receitas/presunto-cozido-com-pimentao/