РАГУ ПО-МЕКСИКАНСКИ из сезонных овощей | Веганский рецепт

Осень - сезон овощей. Если вам приелись обыденные рецепты, попробуйте приготовить овощи по-новому и сделать такое рагу по-мексикански. Рецепт без мяса и животных продуктов. Подписывайтесь на канал На огороде и дома: https://www.youtube.com/channel/UCEcm6lOzT_k8ye-rDJTr-Jg Ингредиенты 1 средний баклажан 2 небольших болгарских перца 1 больший помидор или 3-4 помидора поменьше 1 красная луковица 5 зубчиков чеснока 1 стакан свежей или замороженной кукурузы 1 стакан белой фасоли (консервированной или отваренной) 1 столовая ложка смеси специй для тако (можно взять готовую или приготовить смесь самостоятельно) пару листов кейла Смесь для тако 1/2 ст л молотого острого красного перца 1/2 ч л молотой зиры 1/2 ч л молотой сладкой паприки 1/4 ч л орегано 1/4 ч л молотого кориандра 1/4 ч л молотого черного перца Баклажан режем на кольца, посыпаем солью и даем пустить сок (15 мин). Сок промокаем салфеткой, баклажан режем на кубики Перец, помидор, лук режем на кубики. Чеснок измельчаем. Кейл режем на полоски. Разогреваем сковородку, добавляем растительное масло, лук, чеснок, перец, баклажан. Обжариваем. Добавляем соль, помидор, специи. Даем помидору пустить сок. Добавляем кукурузу, фасоль, тушим все до готовности овощей. Проверяем достаточность соли. В конце добавляем кейл, тушим одну минуту.