Recetas del Pacífico Colombiano - Encocado de piangua

La Fundación Río al Sur desde hace varios años se ha dado a la terea de generar espacios de circulación de conocimiento y en especial el de la población Afro colombiana por ser ellos la comunidad más afectada por el conflicto reciente en nuestro país Estamos convencidos que desde el patrimonio cultural podemos desarrollar dinámicas en las cuales la creatividad sea el resultado de este ejercicio, por tanto la diversidad seguirá siendo el baluarte de nuestro país para poder superar las adversidades que por estos tiempos nos acompañan. En este capítulo la Cantaora, lideresa comunitaria y mujer Segunda Casierra nos enseña a preparar uno de los platos más importantes de la gastronomía afro pacífica de Colombia, haciéndonos reflexionar sobre la influencia de la gastronomía afrocolombiana en la capital producto del conflicto armado. Disfrútenlo! Este documento ha sido posible también gracias al apoyo del Ministerio de Cultura de Colombia, Premio Concurso Nacional de Concertación Nacional 2013. Producción General: Fundación Río al Sur © 2013 Tito Medina -- Milena Thinkan Cámara: Diego Zamora Foto Fija: Ricardo Zamora Montaje: Lucas Sánchez Audio- música: Tito Medina Transcripción: Diana Arévalo Ferreira