RISOTTO AU CAMEMBERT DE NORMANDIE - TUILE MIMOLETTE

Réalisation du Risotto Au Camembert de Normandie et sa tuile Mimolette sur le Stand RÉGION NORMANDIE (Hall 7) du Salon de l'Agriculture à PARIS par Eric GOUDE, lauréat du Concours "Menu Normand" pour représenter sa Région : NORMANDIE . Ce jeudi 1er Mars vers midi, quelques visiteurs du Salon de l'Agriculture participent à la réalisation de cette recette originale proposée par le Chef cuisinier du Collège Alfred Kastler de MERVILLE-FRANCEVILLE (14). Pour 4 personnes - Préparation : 10mn - Cuisson : 20 min * 160 gr. de riz à risotto * 4cl de Crème d'Isigny * 80 gr. de Camembert de Normandie * 100gr. de champignons de Paris * 40 gr. de bouillon de volaille * 40 gr. de Beurre d'Isigny * 1 oignon * 40 gr. de mimolette normande Label Rouge. Râper la mimolette, faire 4 tas sur une plaque à four et passer au four 5 min à 180°, retirer et laisser refroidir. Éplucher et émincer l'oignon. Dans une casserole, faire suer l'oignon au beurre, ajouter le riz, lorsqu'il est translucide, ajouter le vinaigre de cidre, laisser évaporer et mouiller peu à peu avec le bouillon de volaille. Lorsque le riz est pratiquement cuit, ajouter le camembert en morceaux, la crème et réserver au chaud. Couper les champignons en quartiers et poêler à feu vif. Dans une assiette creuse, dresser le Risotto dans le fond, quelques champignons et la tuile de mimolette. Pour donner de la couleur au Risotto, ajoutez des petits dés de carotte de Créances. Accompagnement : Cidre AOP du Pays d'Auge - Bon appétit !