Ризотто с морепродуктами | тычЁповар

В этом выпуске #тычёповар Евгений Баранников приготовит ужин для большой и дружной компании. Ризотто с морепродуктами, салат с вялеными черри и артишоками, брускетту с томатами, луком и зеленью. Мммм, смотрите скорей! 01:55 – Вяленые черри Помидоры черри Чеснок Тимьян Оливковое масло Соль/перец Как приготовить вяленые черри: 1. Помидоры черри разрезать на половинки, выложить на противень срезами вверх. Посыпать листиками тимьяна и пластиками нарезанного чеснока. Сбрызнуть оливковым маслом, посолить и поперчить. 2. Поставить в духовку на 1.30-2.30 при температуре 90 градусов. Во время приготовления каждые 15 минут открывать дверцу духовки для того, чтобы освободить духовой шкаф от влажного воздуха иначе черри будут не вялиться, а тушиться. Остудить. С готовых вяленых черри удалить пластики чеснока, так как они дают неприятную горечь. 04:41 – брускетта с томатами Хлеб Помидоры Красный лук Кинза Базилик Тархун Соль/перец Сахар Как приготовить брускетту с томатами: 1. Помидоры нарезать крупным кубиком, лук - пёрышками, нарвать листья кинзы, тархуна и базилика. 2. Посолить, поперчить, добавить немного сахара, заправить оливковым маслом. Перемешать. Выложить на предварительно подготовленный хлеб. Как подготовить хлеб для брускетты: Белый багет нарезать на кусочки, выложить на противень и убрать в духовку. Немного подсушить при температуре 160 градусов. 06:54 – Ризотто с меропредуктами Ингредиенты: Рис «Арборио» Томаты в собственном соку Тёртый пармезан Тигровые креветки Кальмары Гребешки морские Мидии Сливочное масло Белый лук Вода Как приготовить ризотто с морепродуктами: 1. Нарезать морепродукты, предварительно подготовив их к приготовлению: кальмары и креветки очистить, мидии промыть и удалить усики. 2. На раскалённой сковороде обжарить чеснок и тимьян после чего удалить их со сковороды. 3. Мелко нарезать лук, немного обжарить, добавить рис «Арборио» и прокалить каждое зёрнышко риса. 4. Добавить томаты в собственном соку, немного обжарить, влить небольшое количество воды и тушить, постоянно помешивая на среднем огне. 5. Добавить морепродукты (мидии, креветки, гребешки, кальмары). 6. В завершение вместо воды можно добавить остатки томатного сока, увеличить температуру, а для придания сливочного вкуса ввести сливочное масло. 8. Добавить тёртый пармезан (и по необходимости посолить). 9. Перед подачей украсить листиками базилика. !!! Следите за тем, чтобы в сковороде было достаточное количество воды, но добавляйте её понемногу. 14:04 – Салат с вялеными черри и артишоками Ингредиенты: Вяленые черри Артишоки в масле Рикотта Микс зелени Как приготовить салат с вялеными черри и артишоками: 1. Нарезать артишоки. 2. Смешать все ингредиенты (артишоки, вяленые черри, микс зелени). 3. Добавить сыр рикотта 4. Заправить маслом, в котором были артишоки. #ЕвгенийБаранников #тычёповар #evbar82