Сардельки Сливочные настоящие / homemade sausages

#сарделькисливочные#сардели#сарделькидомашние#Мужскаякухня#сосискидомашние#сосискисвоимируками# Готовятся несложно, а сочный вкус создают незабываемое гастрономическое наслаждение. Подпишись на канал https://www.youtube.com/channel/UCxxA5gQSwjABHo2lJunQ4ew ===================================================Всем привет друзья! Добро пожаловать на наш канал. Это мужская кухня. Сегодня я поделюсь своим опытом приготовления домашних сливочных сарделек. Мой рецепт. Мясо свинины 2 кг, нарезать кусками по 3-7 см Добавить 40 гр смеси Нитритной соли и обычной 50/50, упаковать в кулек на 2 дня при t 2 -5 С. Измельчить на мясорубке 1 раз на средней решёткой 3 мм. Добавить специи: 5 грамм смеси перца, 10 грамм сух.чеснок, 10 грамм сахарная пудра, 20 грамм добавку "Комби-Сарделька",из интернет магазина Панколбаскин. 200 грамм сливки 35%, 300 грамм швартенблок, Тщательно перемешать и измельчить на мясорубке 2 раза с мелкой решёткой 1,5-2 мм. Тщательно перемешать миксером или комбайном, добавить 400 грамм ледяной воды и перемешать в паштета -образную эмульсию. Постоянно следить за температурой, что бы не повысилась выше 10 градусов. Набить оболочку диаметр 32-35 мм и отправить в духовку разогретую до 80 градусов на обжарку на 30 минут, до достижения температуры внутри сардельки 40 градусов. При достижении температуры, поставить вниз духовки емкость с горячей водой и варить при большой влажности в духовке до достижении в сардельках 70 градусов. После чего, сразу охладить в ледяной воде. Готово! Смотрите также другие рецепты: Плейлист Скумбрия разные рецепты https://www.youtube.com/playlist?list=PLl2tVQ6M7CDUVRTvjDEu1oVBi7Cf9B5F4 Скумбрия Провесная Как по Госту https://youtu.be/pZiSgGpuE6 Скумбрия Провесная Как хранить https://youtu.be/S4FkAjvh3FM Скумбрия Холодного копчения Подробно https://youtu.be/xXDsGrUINg4 Селедка пряная как по Госту в СССР https://youtu.be/NEPTz98r2EE Плейлист Мужская кухня https://www.youtube.com/playlist?list=PLl2tVQ6M7CDU3E1uwaj-_o_BeYV2Et5Nx Мойва пряного специального посола https://youtu.be/kHHRYJ_-xMs Плейлист Вторые блюда https://www.youtube.com/playlist?list=PLl2tVQ6M7CDUVsJjhS4HInTTR-4wD1bjD Плейлист Рыбные рецепты https://www.youtube.com/playlist?list=PLl2tVQ6M7CDW8POb9o1KEYksvQhg6VlEp Салаты https://www.youtube.com/playlist?list=PLl2tVQ6M7CDX-P-wSRlcZtT5OJdKs2-pD Первые блюда https://www.youtube.com/playlist?list=PLl2tVQ6M7CDXIZe2IdtcSkebSuLdgubVN Постные рецепты https://www.youtube.com/playlist?list=PLl2tVQ6M7CDWmN02hXhKsbWEQcA4h8_bk Соусы https://www.youtube.com/playlist?list=PLl2tVQ6M7CDWMRHsJtSDWiYs4FrpmO58o Из лаваша рецепты: https://www.youtube.com/playlist?list=PLl2tVQ6M7CDWiAhaDDa6NYHctRxOiO1yz Домашние сухарики https://www.youtube.com/playlist?list=PLl2tVQ6M7CDXFmMDw74spyA5hYlDavd42 Выпечка https://www.youtube.com/playlist?list=PLl2tVQ6M7CDXOm3NuTrrE3GqjDIALI16N Еда в пост https://www.youtube.com/playlist?list=PLl2tVQ6M7CDW8Yp2BidrWBL63qFlA_YRb Мужская кухня: https://www.youtube.com/playlist?list=PLl2tVQ6M7CDU3E1uwaj-_o_BeYV2Et5Nx Швартенблок https://youtu.be/FM-g0NJMaV8 Шпроты настоящие https://youtu.be/jwOw9Cm_DO4 Рыбные рецепты https://www.youtube.com/playlist?list=PLl2tVQ6M7CDW8POb9o1KEYksvQhg6VlEp Скумбрия разные рецепты https://www.youtube.com/playlist?list=PLl2tVQ6M7CDUVRTvjDEu1oVBi7Cf9B5F4