Shigeki Tanaka 16 Damascus VG10 - заточка с удержанием угла карандашами

Заточка японского ножа сантоку из стали ВГ10 мастера Шигеки Танака. Это не инструкция, это крайний метод, когда нужно очень быстро заточить нож и Вас не волнует равномерность РК и т.д. Таким методом очень быстр ои легко можно получить СТАБИЛЬНЫЙ результат. Результат, который вы сможете повторять много раз без потери кач-ва. Но это очень далеко не идеальная заточка. Это заточка СЕБЕ на кухню в жесткий поюз. Людям я так не точу. Сам процесс заточки ускорен в несколько десятков раз, в видео описаны вводные и результат. Камни: Naniwa Super Stone 400 1k 3k 5k 10k. Угол +/- мастера остался. Важный момент: когда видите, что камень начал есть карандаш, клейти ещё скотча. Больше нюансов нет.