Σπιτική κέτσαπ

Με την Ντίνα Νικολάου και τον Θανάση Πάτρα Υλικά για ½ κιλό κέτσαπ 500 γρ. ντομάτες ψιλοκομμένες με το χυμό τους 2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα 2 σκελίδες σκόρδο κομμένες στη μέση ½ φλυτζάνι μηλόξυδο 2-3 κ.σ. μέλι 1 ξύλο κανέλλα 4-5 γαρύφαλλα 5-6 κόκκους μπαχάρι 1 φύλλο δάφνης ½ κ.γ. ρίγανη ½ κ.γ. θυμάρι 1 κ.σ. μουστάρδα σε σκόνη ½ κ.σ. πάπρικα Αλάτι 2-3 σταγόνες καυτερά σάλτσα ταμπάσκο 1 κ.σ. πελτέ ντομάτας