수제 불고기맛 소세지만들기

화학 첨가물이 일도 없는 건강한 수제 소세지를 만들었어요. 아이들 안 먹일수는 없고 먹지 말라고 하면 더 먹고싶은게 소세지죠! 소세지 가정에서도 건강하게 만들수도 있다고 소세지 장인이신 오대장님께서 직접 만들고 레시피까지 주셨어요. 오늘 카레맛 소세지 그리고 떡갈비 여러가지 만들면서 영상제작까지 했습니다. 왠지 저도 응용해서 잘 만들수 있을것 같아요. 먼저 치킨 불고기맛 소세지를 만들어 봤어요. 고기는 응용하시면 됩니다. 수제 치킨 소세지 [불고기맛] 재료 닭정육[다리살] 3 가슴살 1 3:1 비율로 1.2kg 준비 닭고기 분쇄육 1.2kg 입니다. 소금 10g 후추 2g 깨 3g 설탕 8g 찹쌀가루 20g 생수 80g 다진마늘 20g 한살림 불고기 양념 100g 다진파 20g 다진생강 2g 물엿 또는 요리당 20g 미림 10g [- 물기 있는 양념을 한데 섞으세요 부속재료 : 돈장 [ 천연 손질한 돼지곱창 튜브타입 케이싱] 인터넷 검색하면 많이 나와요. 비닐로 된 짤 주머니 그리고 짤 주머니용 깍지 구멍 1cm 만드는 방법 1, 분쇄 닭고기에 분말 양념을 넣고 [ 소금 .후추.깨.설탕.찹쌀가루] 찰기가 생기게 치대어 주세요. 2, 물양념을 두번에 나눠 반죽과 함께 치대 주세요. 꼭 두번에 걸쳐 해 주세요. 3, 반죽이 완료 되면 짤주머니에 깍지 [구멍 1cm ] 끼우고 반죽을 넣은다음 깍지위에 돈장을 끼워 주세요. 4, 돈장은 알맞은 사이즈로 자른다음 끼워 주세요. 5, 돈장에 양념된 반죽을 충전 해 주세요. 6, 충전이 완료되면 끝부분을 묶어 주시고 알맞은 사이즈에 맞게 비틀어 주시면서 크기 조절을 해 주시면 됩니다. 7, 큰 냄비에 물을 넣고 90도 까지 끓여 주세요. 8, 90도 물에 15분 삶아 준 후 [ 중불이상 ]꺼내 찬물에 넣어 식혀 준다음 채반에 올려 한김식혀 냉장보관 해놓고 드세요. 온도계가 있을경우 소세지에 찔러 봤을때 72도 정도면 익은거예요. 맛있게 해 드세요. 영상은 도전의식 충만하게 최대한 자세하게 찍었어요. 생각보다 쉽고 맛도 좋고 아이들에게 원없이 먹일수 있는 건강한 먹거리 입니다. 카레맛 소세지 그리고 떡갈비도 편집해서 알려 드릴께요