Сувид Mirta,Sous vide Mirta Обзор прибора и мифы о сувид

Сувид Mirta .Sous vide Mirta Mirta - это украинский бренд бытовой техники. Уже более 7 лет мы создаем надежную, функциональную и стильную технику, доступную каждому. Купить Сувид Mirta .Sous vide Mirta Со скидкой 1000 грн можно тут : http://bit.ly/sousvide_ua (Доставка только по территории Украины) Таблица температур http://bit.ly/sousvide_mirta_guide Технические характеристики: Регулировка температуры от 20 ° С до 100 ° С с шагом 0,5 ° C Объем кастрюли, к которой крепится Сувид: до 15 л Мощность: 800 Вт Энергопотребление: 0.8 кВт-ч Вес: 1,3 кг Размеры (ВхШхД): 37х10х9 см Материал корпуса: прорезиненный пластик Материал помпы: нержавеющая сталь Готовка в вакууме (также су-вид, от фр. sous-vide, «под вакуумом») — метод приготовления пищи, при котором мясо или овощи помещаются в пластиковый пакет с откачанным воздухом и медленно готовятся при сравнительно низкой и точно контролируемой температуре, обычно в водяной бане. Готовка в вакууме обычно производится при температуре около 55-60 °C, для овощей используются и более высокие температуры. Разогрев пищи производится в течение очень длительного времени, до 96 часов. Как и при других приёмах медленной готовки, длительное использование невысокой температуры обеспечивает равномерную готовность по всей толщине приготавливаемого куска мяса или овощей. Благодаря использованию герметичного пластикового пакета продукты сохраняют исходный уровень влажности. Технология была впервые описана Бенджамином Румфордом в 1799 году (он использовал горячий воздух вместо водяной бани)[1]. В 1960-х годах метод был повторно открыт американскими и французскими инженерами и первоначально использовался для промышленного предохранения продуктов от порчи.Первое использование в ресторане относится к 1974. Жорж Пралю (фр. Georges Pralus) в ресторане Труагро (англ.)русск. в Роане использовал готовку в вакууме для фуа-гра, которое при этом сохраняло текстуру и не теряло жир.Другим первопроходцем стал Бруно Гуссо (англ. Bruno Goussault), который провёл многочисленные исследования в этой области и обучал поваров на курсах во время работы в компании Кюизин солюшнс (англ.)русск. Готовка под вакуумом быстро стала популярной в перворазрядных ресторанах. В начале XXI века, после появления сравнительно недорогих (от 200 долларов в 2010-х годах) устройств, метод стал применяться и при домашнем приготовлении еды. Упаковка продуктов в пластиковые пакеты позволяет сохранить естественные соки, которые обычно теряются при варке (тот же приём можно применять и при обычном томлении). Регулируемая сравнительно низкая температура предотвращает подгорание, которое возможно при высокотемпературных способах готовки (жарка, жарка на гриле), когда поверхность пищи открыта температурам, сильно превышающим те, которые должны быть в итоге готовки достигнуты в глубине. По материалам Википедии.