Тафельшпиц

Тафельшпиц ? ? Это традиционное австрийское блюдо готовится из нежной верхней части огузка, поэтому в готовом виде просто тает во рту. На стол тафельшпиц подается с отварными овощами, тушеным шпинатом, иногда с яблочным пюре и хреном или с решти. Интересно, что это, по сути своей, очень простое блюдо, имеющее крестьянское происхождение, очень любил император Франц-Иосиф. ?Порций: 4 ? 100 грамм: 113 Ккал ⏱ Подготовка: 30 мин, приготовление: 4 ч ✏ Необходимые ингредиенты: 1,5 луковицы 1 кг говяжьего огузка 1 морковь 2 крупных клубня картофеля 1/4 корня сельдерея 1 ч. л. любой приправы для супа 2 ст. л. оливкового масла 3 зубчика чеснока 100 г шпината 70 мл сливок 20% 300 г отварного молодого мелкого картофеля соль, перец горошком, молотый черный перец по вкусу ?? Как приготовить: 1. Одну луковицу разрежьте на четвертинки. В кастрюле доведите до кипения 2 л воды, положите в нее мясо, лук и снова доведите до кипения. Снимите пену. Добавьте перец горошком и соль. Варите 1 час. 2. Морковь, крупный картофель и сельдерей нарежьте кубиками. Добавьте в бульон с мясом, всыпьте приправу и варите на маленьком огне 3 часа. 3. Шпинат вместе с мелко нарезанным чесноком слегка прогрейте на 1 ст. л. оливкового масла. Влейте сливки и тушите 5 мин. Немного посолите. 4. Половинку луковицу нарежьте полукольцами и подрумяньте на оставшемся масле. Добавьте мелкий картофель и, помешивая, обжарьте до золотистого цвета. 5. Мясо нарежьте крупными ломтиками и поперчите. Бульон процедите и соберите. Овощи протрите через сито. 6. Мясо подайте на стол с бульоном, протертыми овощами и шпинатом в сливках. Подписывайтесь на нас: https://www.instagram.com/sochetaizer https://t.me/sochetaizer https://www.facebook.com/sochetaizer/ https://vk.com/sochetaizer http://www.sochetaizer.ru