Тирамису - Король Итальянских Десертов

Сделать этот замечательный десерт не так уж сложно! Ингредиенты: Печение савоярди Сыр маскарпоне – 400 гр Сливки 30-33% (хорошо охлажденные) - 500 мл Сливки базарные (или магазинные сливки жирностью более 40%) – 500 мл Сахар – 200 гр Кофе (растворимый или заварной) – 700 мл Свежие яичные белки – 4 шт (можно без них, но крем не будет таким пористым) Ликёр Amaretto “De Kuyper” – 60 мл (не реклама, он просто лучший) Какао-порошок - 2 ч.л. 1. Сварить кофе, остудить. 2. Взбить хорошо охлажденные 33% сливки. Постепенно добавить 100 гр сахара. 3. Взбить охлажденные базарные сливки. Перестать взбивать, как только сливки начнут загустевать. 4. Постепенно ввести 33% сливки в базарные. Добавить еще 100 гр сахара. 5. Добавить сыр маскарпоне, перемешать. 6. Добавить ликёр, перемешать. 7. Яйца хорошо вымыть, вытереть. Отделить белки, на низкой скорости взбить белки с щепоткой соли до мягких пиков (осторожно, не перевзбивайте). 8. Аккуратно ввести взбитые белки в крем, размешивать лопаткой или ложкой. 9. Савоярди погружать в кофе (в кофе также можно добавить 50 мг ликера) менее чем на 1 секунду, не полностью, только до половины. Погружать стороной, на которую нанесён сахар. Раскладывать савоярди сахарной стороной к верху, в шахматном порядке. Очень важно не передержать савоярди в кофе, в противном случае десерт будет испорчен. 10. Равномерно нанести половину крема на первый слой палочек. 11. Обязательно развернуть форму на 90°. 12. В шахматном порядке разложить второй ряд палочек савоярди и нанести оставшийся крем. 13. Поставить в холодильник минимум на 5 часов. 14. Посыпать какао порошком перед подачей или за час-два. Если сделать это раньше (на ночь), то какао впитывает влагу из крема и теряет свою привлекательность. И не советуем сыпать очень много какао, иначе десерт невозможно будет есть. Во многих рецептах используются яичные желтки, но они абсолютно никак не делают крем лучше, наоборот, крем с желтками более жидкий и желтый. Приятного аппетита! Music: Italian Morning by Twin Musicom is licensed under a Creative Commons Attribution licence (https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/) Artist: http://www.twinmusicom.org/