ТОРТ " ПАВЛОВА В ПРАГЕ " | ДО НЕПРИЛИЧИЯ ВКУСНЫЙ ТОРТ ))

Привет! Я к вам сегодня с тортом. "Павлова в Праге",так я его назвала. Соединила два десерта,торт Прага и воздушный десерт Павлова. Вроде бы ничего необычного,но он такооооой вкусный,что хочется ещё и ещё?. Шоколадная Прага: В оригинале,это шоколадный торт на раз,два,три приготовленный по рецепту Энди шефа с моими изменениями. Мука - 250 гр. Сода - 1,5 ч.л. Соль - 1 ч.л. без горки Какао - 50 гр. Сахар - 200 гр. Яйца - 2 шт. Сливочное масло - 60 гр. Растительное масло - 60 мл. Ванилин - 1/4 ч.л. Молоко 2,5% - 280 мл. Яблочный уксус - 1 ст.л. Соединить муку,соду,соль.сахар и какао,перемешать чтобы не было комков. Следом отправить яйца,мягкое сливочное масло,растительное масло,ванилин,молоко и яблочный уксус. Хорошо смешать миксером 1-2 минуты. Дно формы застелить пергаментной бумагой,вылить тесто и выпекать при 180С 50-60 минут. На готовность проверить деревянной палочкой,на выходе она должна остаться сухой. По готовности вынуть форму из духовки и дать постоять 5 минут,затем вынуть из формы корж,снять бумагу и полностью остудить на решетке. Остывший шоколадный корж плотно завернуть в пищевую плёнку,и оставить так на 8-10 часов,чтобы отдохнул и настоялся.Корж будет влажным,нежным и вкусным. Безе " Павлова": Яичные белки - 3 шт. Сахар - 150 гр. Картофельный крахмал - 1,5 ст.л. Лимонный сок - 1 ст.л. В чистой и сухой посуде взбить до пиков белки,за тем в два приёма ввести сахар.Взбиваем 5-7 минут пока сахар не растворится. Масса становится плотной. Добавить крахмал и лимонный сок,взбить до однородности. Взять форму в которой выпекался шоколадный корж.Застелить дно и бока пергаментной бумагой.Выложить безе,разровнять. Духовку нагреть до 180С, поставить в духовку форму с безе и сразу же снизить температуру до 110С , выпекать 1,5 часа. По истечению указанного времени духовку выключить, оставить в ней форму с безе до полного остывания духовки.Таким образом даём дополнительное время для полного просушивания . Эту процедуру можно сделать вечером,испечь,выключить духовку,безе будет продолжать сушиться всю ночь. Сметанный крем: Отвешенная сметана - 400 гр. Сгущенное молоко - 150- 200 гр. Лимонный сок - 2 ст.л. Сметану взбить со сгущенным молоком до пышности,в конце добавит лимонный сок.Ещё раз взбить до однородности. Сборка торта: Шоколадный корж разделить на 2 коржа. Между шоколадными коржами поместить безе,каждый слой промазать кремом. Также покрыть кремом верх и бока торта. Торт убрать в холодильник на 2-3 часа. Шоколадная глазурь: Плитка тёмного шоколада Сливочное масло - 50 гр. Сахарная пудра - 1 с.л. ( по желанию) На водяной бане растопить плитку тёмного шоколада и 50 гр. сливочного масла.По желанию добавить 1 ст.л. сахарной пудры. Тёплой глазурью полить торт,сделать потёки или полностью покрыть ею торт. Убрать в холодильник торт для застывания глазури. Сверху торт украшаем по своему желанию. Разъёмная форма диаметром - 20 см. Пергаментная бумага. ******************************************************************* !!! Отвешенная сметана: Сметана 20 - 25% Дуршлаг установить на миску так, чтобы он не касался дна. Марлю сложить вдвое и выстелить ею дуршлаг,она должна немного свешиваться с краёв. Выложить сметану в дуршлаг. Убрать в холодильник на 15-20 часов,переодически аккуратно перемешивать для лучшего отделения сыворотки. И вуаля! Прекрасная основа для крема готова. ******************************************************************* Приятного Аппетита!