Tryffelit

Tryffelit 300 g Tummaa suklaata 25 g voita 2 rkl puuterisokeria 6 rkl rommia tai maun mukaan rommiesanssia 1 tl vaniljaesanssia 1,5 dl kuohukermaa Tummaa ja vaaleaa suklaata, sokeroimatonta kaakaojauhoa ja puuterisokeria kuorrutukseen. Laita kerma ja voi kattilaan. Sekoita kunnes voi sulaa. Lisää paloiteltu suklaa. Sekoittele rauhallisesti kunnes suklaa sulaa. Lisää puuterisokeri ja mausteet. Anna jähmettyä jääkaapissa kovaksi. (muutamia tunteja tai seuraavaan päivään) Muodosta kahdella lusikalla suklaamassasta palloja. Laita molempiin käsiin kertakäyttöhansikkaat ja pyöritä palloista tasaiset ja laita ne jääkaappiin niin, että pinta jähmettyy. Sulata tummaa tai vaaleaa suklaata vesihauteessa tai mikrossa. Laita toiseen käteen muovikäsine ja ota hansikaskäteen sulaa suklaata. (Anna suklaan jäähtyä hetki sulatuksen jälkeen ettei kättä polta) Pyöritä tryffelipalloa käteen ottamassasi suklaassa ja pyöräytä pallo sen jälkeen sokeroimattomassa kaakaojauheessa. Jäähdytä jääkaapissa, pakkaa kauniisiin paperivuokiin ja säilytä jääkaapissa. Voit kuorruttaa tryffelit myös valkosuklaalla ja pyörittää ne sitten esimerkiksi puuterisokerissa. Jos sulatettua suklaata jää, kasta siihen kuivattuja aprikooseja tai tee pieniä pyörylöitä suklaasta leivinpaperille ja pudottele pinnalle pähkinöiden- ja kuivahedelmien paloja. Hanna Sumari