Учимся готовить закваску и печь вкусный хлебушек!

Organic Life представляет видео урок по приготовлению вкуснейшего хлеба в домашних условиях, а также как правильно делать закваску и за ней "ухаживать. ******************************************************************* Рецепт черного хлеба, который мы готовили: 85% рожь-15% спелта заквасной хлеб Закваску освежаем два раза: Опара для теста: - 50гр закваски из холодильника - 100гр ржаной муки - 100гр воды Смешать,накрыть крышкой,оставить до увеличения минимум в 2 раза 6-10 часов. 2.Всю Первую опару 250гр +200гр ржаной муки +200гр воды Аналогично первому разу все смешать. Основное тесто: 616гр опары 360гр ржаной муки 200гр спелтовой муки 400гр воды 17гр соли 10гр меда (не обязательно,но желательно) Вымесить в миксере 5 минуты на первой скорости,5 мин на второй скорости.Собрать в деже в шар,накрыть крышкой и оставить бродить 1-1.5 часа при комнатной температуре.Должно увеличится в 1.5 раза. Вынуть на хорошо припыленный мукой стол-доску.Разделить на 2.Сформировать две булки. Я расстаиваю в корзинах и пеку на поду-камне для пиццы. Можно разложить в формы-так будет легче.Раскалить духовку до 240С минимум 45 мин. Загрузить заготовки в духовку,обрызгав их водой.Печь 10 мин.Снизить температуру до 220 и печь еще 30-35 минут. Всем приятного аппетита! ***************************************************************** ВАЖНЫЕ ССЫЛКИ: Закваска немецкая 120 лет , а также профессиональные формочки для хлеба http://motionpotioncomau.ipage.com/health-kultcha/sourdough/ Скребки для хлеба: https://hwd.com.au/catalogsearch/result?q=scraper