Вьетнамский суп Фо ГА с курицей , пошаговый рецепт приготовления

Вьетнамский суп Фо ГА с курицей Ингредиенты: Домашняя курица – ½ шт. Лапша рисовая - 250 гр. Палочка корицы – 1 шт. Имбирь корень – 30-40 гр. Лук шалот (маленький) – 1 шт. Бадьян – 1 цветок Семена кориандра – ½ ч.л. Корочка лайма Лук репчатый – 1 шт. Лук зеленый – 1 пуч. Перец чили Чеснок Лайм Зелень (базилик, кинза, шпинат…) Приготовление: Курицу хорошо промыть порезать на части, залить холодной водой и поставить вариться, снять пену при закипании Корень имбиря, лук шалот, корицу, корочку лайма и бадьян слегка обжарить на открытом огне, после чего промыть и срезать обгоревшие части, добавить в бульон, также добавляем семена кориандра. Варим бульон 40-50 минут. за 10 минут до окончания варки добавляем соль. По вкусу. Рисовую лапшу заливаем холодной водой и доводим до кипения. Следим, чтобы не переварить. Как правило, лапша готова к началу закипания воды. Сливаем через сито и очень хорошо промываем под холодной водой. Из готового бульона вынимаем курицу и все приправы. Куриное мясо отделяем от костей и режем на небольшие кусочки. Репчатый лук режем полукольцами и заливаем холодной водой. От стеблей зеленого лука отрезаем белую часть, немного придавливаем ее и откладываем в сторону, перья мелко нарезаем. Начинаем комплектовать суп порционно. Белые части лука на одну порцию закидываем в бульон В небольшое сито выкладываем порцию рисовой вермишели, прогреваем в кипящем бульоне, выкладываем в тарелку, добавляем мясо, репчатый лук, зеленый лук заливаем все бульоном с белыми частями лука. Подаем с нарезанным чесноком, перцем чили, кусочками лайма и зеленью.