Выбитый ФАРШ - сочный и пластичный / мастер-класс от шеф-повара / Илья Лазерсон / Обед безбрачия

Обед безбрачия / Кюфта / Мастер-класс шеф-повара Ильи Лазерсона / Полезные советы / Выбитый фарш сочный и пластичный: Фарш выбивают для того, чтобы вбить в мясо воду, чтобы мясо равномерно впитало в себя влагу, а потом не отпускало, не выделяло сок, оставалось сочным. Для этого взять фарш в ладони и бросить в большую миску. Затем собрать получившуюся из фарша лепёшку, взять в ладони, повернуть фарш на 90 градусов по направлению к себе и снова бросить в миску. Выбивать фарш 2 - 3 минуты. Теперь дать постоять фаршу на холоде - он становится более плотным, и тефтели при формировании не будут разваливаться. ПОЛНОСТЬЮ РЕЦЕПТ БЛЮДА: Суп с фаршированными тефтелями - Кюфта-бошбаз / от шеф-повара / Илья Лазерсон / Обед безбрачия https://www.youtube.com/watch?v=zZQTTljBclg Илья Лазерсон — в кулинарном шоу на телеканале "Еда ТВ", в своей неповторимой манере рассказывает о тонкостях "холостяцкой кухни". Илья Исаакович Лазерсон — один из ведущих кулинаров России, президент Гильдии шеф-поваров Санкт-Петербурга, автор книг и передач на радио и ТВ. Основатель собственной кулинарной школы.