Выпечка бездрожжевого хлеба

Уже давно делаю всё на глаз. Но специально для Вас всё взвесила. Итак, рецепт. 3 ст.ложки закваски, 300-320мл комнатной температуры воды, ржаная мука -до консистенции густой сметаны. Всё замешиваем, накрываем марлей, оставляем на 12-16 часов. Когда пришло время, откладываем 3 ст.ложки закваски на следующий раз. Добавляем: - вода 300мл - соль 20г - мёд (сахар, фруктоза) 10-20г - отруби 45г - солод 30г - масло растительное 15мл - мука ржаная (или ржано-пшеничная) 400г Всё замешиваем, выкладываем в форму, смазанную маслом, ставим подниматься. При комнатной температуре - 4-5 часов; в духовке при 50° - на 1 час. Если хлеб был в духовке, обязательно достаём его, разогреваем духовку, выпекаем при 180° 1 час.